La lecitina è una miscela di sostanze naturali a base di fosfolipidi necessari per il normale funzionamento dell'organismo. Viene prodotto nel fegato degli esseri viventi o ricavato da una serie di alimenti naturali. Particolarmente diffusa è la lecitina di soia, oggi utilizzata per scopi medicinali e per la produzione alimentare.
Composizione e proprietà della lecitina di soia
La lecitina di soia è ottenuta da olio di soia raffinato a basse temperature. Contiene oli, vitamine A, E, D, K, vitamine del gruppo B, acido linolenico utile, inositolo e vari fosfolipidi, che sono alla base delle membrane cellulari degli organismi viventi.
A causa di questa composizione chimica, la lecitina di soia partecipa alla nutrizione delle cellule cerebrali, compreso il processo di trasmissione degli impulsi nervosi, controlla il livello di colesterolo nel sangue e l'attività del sistema nervoso del corpo. Questa sostanza migliora anche la funzione di barriera del fegato aumentando l'attività antiossidante di alcune vitamine. La lecitina aiuta anche con varie malattie della pelle.
Usi della lecitina di soia
La lecitina di soia ha proprietà emulsionanti e permette di ottenere emulsioni stabili mescolando olio e acqua. Per questo motivo trova largo impiego nell'industria alimentare: nella produzione di vari prodotti di pasta, panetteria e pasticceria, compreso il cioccolato. Viene anche aggiunto alla maionese e alla margarina.
La produzione di lecitina di soia in Russia su scala industriale è stata avviata solo nel 2010. Secondo i produttori, è prodotto da semi di soia naturali domestici, che non contengono OGM.
Come integratore alimentare, la lecitina di soia è ampiamente utilizzata in medicina. È prescritto per lesioni del sistema nervoso, malattie cardiovascolari e ginecologiche, ridotta immunità o malattie croniche del fegato e del tratto gastrointestinale.
La controindicazione all'uso della lecitina di soia è la sua intolleranza individuale. Tuttavia, dovresti consultare il tuo medico prima di aggiungerlo alla tua dieta.
È utile assumerlo per una pronta guarigione dopo un ictus, con malattie articolari, pancreatite cronica o diabete mellito, poiché la lecitina di soia migliora il funzionamento delle cellule responsabili della produzione di insulina. Disintossica il corpo e migliora la memoria. È particolarmente utile per il corpo del bambino e può causare danni solo in quantità eccessivamente grandi.
La lecitina di soia viene spesso prescritta anche ad atleti o persone con maggiore attività fisica. Ciò è dovuto al fatto che durante uno sforzo fisico intenso, la lecitina prodotta dal corpo passa nei muscoli, aumentandone l'elasticità e la resistenza. E il suo contenuto nei tessuti nervosi diminuisce, il che può portare a esaurimenti nervosi, sindrome da stanchezza cronica o alterata circolazione cerebrale.
