Il tofu è un prodotto di soia noto a tutti i vegetariani. Non ha assolutamente sapore, quindi questo tipo di formaggio può essere utilizzato sia per piatti salati che dolci.
A cosa serve il tofu?
I vegetariani non mangiano prodotti animali, cioè carne, uova, formaggio. E questi alimenti, a loro volta, sono la principale fonte di proteine per le persone che non seguono tali restrizioni dietetiche. Ma i vegetariani sono riusciti a trovare un'ottima via d'uscita dalla situazione e hanno diversificato la loro dieta con il formaggio tofu.
Questo tipo di formaggio, come molti altri prodotti vegetariani, è prodotto con semi di soia. È una sorta di sostituto alimentare di origine animale, ricco di proteine. È fatto con latte di soia, condensato con l'aiuto di speciali ossidanti e pressato in una barretta. Il gusto neutro del tofu ne garantisce l'aggiunta ai primi e secondi piatti, e ai dolci. Non è raro che i produttori producano il tofu con vari additivi in modo che possa essere cotto senza spezie o utilizzato crudo.
Il tofu è disponibile in una varietà di spessori e consistenze, che lo rendono anche un'esperienza culinaria versatile. Può essere molto denso, come il classico formaggio a pasta dura, o abbastanza leggero, come la panna densa.
I benefici e i danni del formaggio tofu
Il vantaggio principale del tofu è, ovviamente, che è una meravigliosa fonte di proteine per le persone che non consumano prodotti animali. È ricco di calcio e vitamine del gruppo B, che ha un valore significativo per la condizione della pelle e del sistema nervoso umano. È un prodotto dietetico e ipocalorico in grado di abbassare efficacemente il livello di colesterolo cattivo nel corpo. Questo ha un effetto benefico sullo stato del sistema cardiovascolare.
Ma questo prezioso prodotto ha i suoi svantaggi. Il consumo frequente di tofu può provocare una carenza di ferro, perché l'acido fitico, contenuto in grandi quantità nei semi di soia, impedisce semplicemente l'assorbimento del ferro e di alcuni altri elementi e li rimuove dall'organismo. Un consumo eccessivo di alimenti a base di soia può innescare alcuni problemi del sistema riproduttivo, come il deterioramento della qualità dello sperma negli uomini. Inoltre, la soia può compromettere la funzione tiroidea.
Ma tutto, ovviamente, dipende dalla quantità del prodotto utilizzato. Non dovresti includere il tofu nella tua dieta quotidiana, dovresti limitarti a 4-5 giorni a settimana. Inoltre, una porzione per persona non deve superare i 70-80 grammi. Se segui questi trucchi, il tofu gioverà solo al tuo corpo.
Zuppa Di Tofu Piccante E Verdure
- brodo vegetale - 1,5 l;
- tofu duro - 100 g;
- funghi prataioli freschi - 100 g;
- carote grandi - 1 pz;
- aglio - 1 spicchio;
- peperoncino piccante - 1 pz;
- zenzero - 150 g;
- tagliatelle - 50 g;
- salsa di soia - 3 cucchiai;
- sale qb;
- verdure fresche - a piacere.
Ricetta passo passo
- Mettere sul fuoco il brodo vegetale. A questo punto, sbucciare lo zenzero e grattugiarlo su una grattugia fine. Sbucciare i peperoncini dai semi e tagliarli a cubetti o semianelli. Passare l'aglio attraverso una pressa.
- Versare le verdure preparate nel brodo bollito e cuocere a fuoco basso per circa mezz'ora.
- A questo punto tagliate il tofu a cubetti e fatelo marinare nella salsa di soia per mezz'ora.
- Tagliare i funghi e le carote a pezzi grandi. Cuocere a fuoco lento in una padella a parte con un po' di olio vegetale finché sono teneri, circa 10-15 minuti.
- Cuocere i noodles in una casseruola separata secondo le istruzioni sulla confezione.
- Quando il brodo sarà pronto, scolatelo. Non dovrebbero esserci più verdure, hanno già rinunciato a tutte le loro spezie.
- Dividere le tagliatelle, il tofu e i funghi stufati con le carote in ciotole porzionate. Versare sopra il brodo preparato e guarnire con erbe fresche. Servire subito.
Tofu fritto impanato
- tofu duro - 300 g;
- farina di frumento - 30 g;
- briciole di pane - 50 g;
- uovo di gallina - 2 pezzi;
- sale qb;
- spezie preferite (paprika, aglio, ecc.) - 1 cucchiaio;
- olio vegetale per friggere.
Cucinare passo dopo passo
- Tagliare il tofu in piccoli pezzi rettangolari e asciugare ogni pezzo con un tovagliolo di carta.
- Preparate 3 ciotole per impanare. Nella prima unire farina, spezie e sale. Nel secondo, sbatti due uova. Nel terzo versate il pangrattato.
- Scaldare una grande quantità di olio vegetale in una padella profonda in modo che i bastoncini possano essere fritti.
- Immergete ogni pezzo di tofu alternativamente in tre ciotole: farina-uova-crackers, e poi ancora nelle uova e nel pangrattato. Dovresti ottenere una panatura molto densa.
- Friggere i bastoncini in olio bollente fino a doratura. Stendere il tofu finito su diversi strati di carta assorbente per rimuovere il formaggio in eccesso. Servite con la vostra salsa preferita.
Frullato di banana caffè e tofu
Per due porzioni avrai bisogno di:
- latte freddo - 300 ml;
- tofu morbido - 50 g;
- banana - 1 pz;
- caffè istantaneo - 3 cucchiaini;
- zucchero, cannella e altre spezie a piacere.
Per preparare questa bevanda originale, devi solo mescolare tutti gli ingredienti in una ciotola del frullatore fino a che liscio. L'aggiunta di diversi tipi di spezie come chiodi di garofano, cacao o vaniglia ti aiuterà a rendere la bevanda perfetta per te.
Dolce al cioccolato con tofu
- tofu morbido - 350 g;
- cioccolato fondente - 250 g;
- banana - 1 pz;
- olio di cocco (o burro) - 20 g;
- zucchero - facoltativo.
Cucinare passo dopo passo
- Spezzettare il cioccolato e metterlo in una ciotola. Aggiungere il burro e microonde fino a quando il cioccolato è completamente sciolto.
- Sbattere il cioccolato liquido con il tofu in un frullatore fino a che liscio, aggiungere zucchero o dolcificante se necessario.
- Mettere un po' della massa in un bicchiere, appiattire, mettere le fette di banana. Completare con altro cioccolato, appiattire nuovamente e guarnire con i boccali di banana.
- Lasciare il composto in frigorifero per 1-2 ore e servire. Un dolce delizioso e veloce è pronto.
