La salsa di soia è un condimento versatile per tutti i piatti giapponesi. La salsa è piaciuta anche ai cittadini del nostro paese. L'unica sensazione sgradevole potrebbe essere che la salsa sia troppo salata, quindi è meglio diluirla prima di utilizzarla.
È necessario
- - salsa;
- - acqua;
- - alga marina.
Istruzioni
Passo 1
Scegli la salsa di soia da utilizzare in cucina. Prima di aggiungerlo ai piatti, determinarne la concentrazione e provarlo con il sale. Una buona salsa di soia dovrebbe essere opaca, di colore marrone scuro e avere un sapore distinto. Tale salsa deve essere diluita con un altro liquido, altrimenti il piatto risulterà troppo salato.
Passo 2
La salsa di soia è venduta in bottiglia. Non diluire l'intero volume in una volta. Usa tanta salsa di soia quanta ne usi in 2 giorni, altrimenti potrebbe inacidire. Conservare la salsa diluita in frigorifero in una bottiglia con un coperchio per evitare che gli odori del frigorifero entrino nella salsa.
Passaggio 3
Diluire la salsa di soia a una concentrazione piacevole. Se ti piace il gusto più salato, diluisci in un rapporto 1: 1. Per la diluizione, puoi usare la normale acqua bollita fredda. Parte della salsa fa parte dell'acqua.
Passaggio 4
Per diluire la salsa di soia, puoi preparare un brodo speciale. I giapponesi fanno il brodo dashi. Per prepararlo, hai bisogno di una foglia secca di alga - kombu. Si fa bollire per 2 ore a fuoco basso. La salsa di soia viene diluita con il brodo raffreddato. Il brodo rimanente può essere utilizzato per preparare vari piatti. Invece del kombu, puoi far bollire il cavolo secco normale, che è più tenero e cuoce più velocemente. Qualche foglia su un mestolo d'acqua. Meglio metterlo a bagno in acqua fredda per diverse ore. Fate sobbollire per 30 minuti.
Passaggio 5
Per una concentrazione più leggera, diluire la salsa in rapporto 1:2. Per una parte di salsa di soia, due parti di acqua o brodo dashi. Puoi diluire a qualsiasi concentrazione e trasparenza. Con il dashi, la salsa di qualsiasi concentrazione avrà un sapore delizioso.
Passaggio 6
La salsa di soia può sostituire completamente o parzialmente il sale in un piatto, quindi se la salsa di soia viene aggiunta al piatto durante la cottura, versare prima la salsa, mescolare e poi aggiungere il sale. I giapponesi spesso aggiungono la salsa di soia al posto del sale.
