La credenza popolare che il riso selvatico sia un tipo di riso tradizionale è un'idea sbagliata. Il riso nero, infatti, è il seme delle piante acquatiche del genere Tsitzania. Per il suo gusto insolito e l'alto valore nutritivo, il riso selvatico è molto popolare in tutto il mondo. Per la Russia, il riso nero è per molti versi un prodotto esotico, nella cui preparazione devono essere prese in considerazione alcune sottigliezze.
Riso selvatico bollito
Avrai bisogno dei seguenti alimenti: 1 tazza di riso nero, 3 tazze di acqua, sale qb, 1 cucchiaio. un cucchiaio di burro.
Sciacquare bene il riso sotto l'acqua corrente. Mettere a bagno il riso lavato in poca acqua fredda per 12 ore. Se non c'è tempo per un ammollo prolungato, riempire un bicchiere di riso nero lavato con 3 tazze di acqua bollente, coprire e lasciar riposare per un'ora. Scolare l'acqua prima di cuocere il riso selvatico.
Mettere il riso in una casseruola e coprirlo con acqua fredda da 1 a 3. Portare a ebollizione il contenuto della casseruola, abbassare la fiamma e cuocere il riso fino a quando non ha assorbito tutta l'acqua. Di solito ci vogliono 35-40 minuti per cuocere il riso selvatico. I chicchi di riso nero finiti sono 3-4 volte più grandi. Puoi usare brodo di pollo o vegetale invece dell'acqua normale per far bollire il riso selvatico.
Quando il riso sarà cotto, spegnete il fuoco, ma non alzate il coperchio. Lasciare riposare il riso nero per 10-15 minuti, quindi salare e mescolare delicatamente il riso per separare i chicchi l'uno dall'altro. Eventualmente aggiungere un pezzo di burro al riso selvatico.
Se non vuoi calcolare le proporzioni, puoi semplicemente far bollire il riso selvatico in abbondante acqua fino a quando il riso non cresce più volte di dimensioni, quindi scola l'acqua in eccesso.
Il riso selvatico bollito può essere usato come contorno, ma il più delle volte viene mescolato con il riso tradizionale. Inoltre, il riso nero bollito può essere aggiunto a insalate, zuppe e stufati, in umido con verdure.
Riso selvatico con verdure
Avrai bisogno dei seguenti alimenti: 1 tazza di riso nero cotto, 1 melanzana piccola, 1 zucca piccola, 1 peperone medio, 2 pomodori medi, 1 cipolla, 2 spicchi d'aglio, 3 cucchiai. cucchiai di olio vegetale, qualche rametto di eventuali erbe fresche, sale e pepe nero a piacere.
Lavate le melanzane e le zucchine e tagliatele a cubetti. Per eliminare l'amaro dalle melanzane, cospargere di sale i cubetti tagliati a cubetti, mescolare e lasciar riposare per 15 minuti, quindi sciacquarli con acqua fredda.
Sbucciare il peperone dai semi, tagliarlo a striscioline sottili. Sbucciare la cipolla e tagliarla a semianelli. Lavare i pomodori e tagliarli a cubetti piccoli.
Scaldare l'olio vegetale in una padella e friggere le verdure per 10-15 minuti. Aggiungere alle verdure il riso selvatico bollito, le erbe aromatiche tritate finemente, l'aglio tritato, sale e pepe nero a piacere. Mescolate il tutto e fate sobbollire il riso con le verdure per altri 3-5 minuti.
