Il pilaf è un piatto orientale delizioso e sostanzioso a base di riso e carne. La carne è solitamente presa da manzo, agnello o maiale. Puoi anche fare una versione economica del pilaf - dal pollo, che si rivela anche molto gustoso e aromatico.
È necessario
- - pollo del peso di 1-1,5 kg;
- - riso - 500 g;
- - cipolle - 2 pezzi;
- - carote - 2 pezzi;
- - aglio - 2-3 chiodi di garofano;
- - sale;
- - Pepe;
- - olio vegetale - 100 ml;
- - zira - 1 cucchiaio. l.;
- - curcuma - 1 cucchiaio. l.;
- - crespino - 1 cucchiaio. l.
Istruzioni
Passo 1
Un vero calderone in ghisa è più adatto per cucinare pilaf. Prendersi cura di lui deve essere appropriato. Prima del primo utilizzo, il calderone deve essere lavato accuratamente, asciugato, unto all'interno con olio vegetale e posto in un forno riscaldato per un'ora per accendersi. Quindi l'olio creerà un film antiaderente, che sarà saturo dell'aroma del pilaf ad ogni cottura. Il calderone va lavato senza detergenti, non va strofinato con spugne metalliche. Se, tuttavia, il cibo viene bruciato, devi solo far bollire il calderone con acqua.
Passo 2
Se non c'è un calderone, andrà bene qualsiasi casseruola con pareti spesse o padella profonda. Versare l'olio vegetale, scaldare bene. L'olio viene preso in una quantità sufficientemente grande, impedisce al riso di attaccarsi.
Passaggio 3
Tagliare la cipolla a semianelli, friggere in olio vegetale fino a doratura.
Passaggio 4
Lavare il pollo, asciugarlo, tagliarlo a pezzetti. Se lo desideri, puoi rimuovere la carne dalle ossa, è più conveniente mangiare in questo modo, ma con le ossa il gusto del pilaf sarà più intenso.
Passaggio 5
Aggiungere il pollo alla cipolla, friggere su tutti i lati fino a doratura.
Passaggio 6
Tagliare le carote a strisce, aggiungere al calderone, friggere per 2-3 minuti.
Passaggio 7
Condire con sale e pepe a piacere, aggiungere le spezie. Invece di cumino, curcuma e crespino, puoi usare il condimento pronto per il pilaf. Le spezie in pilaf svolgono un ruolo significativo, la loro presenza è obbligatoria.
Passaggio 8
Versare acqua calda sul pollo in modo che copra la carne. Coprire il calderone con un coperchio. Cuocere a fuoco basso per 30 minuti. Il brodo deve gorgogliare leggermente, non bollire.
Passaggio 9
Sciacquare il riso in acqua fredda cinque o sei volte, finché l'acqua non diventa limpida. Questo viene fatto per lavare via l'amido dai chicchi in modo che non si attacchino durante la cottura.
Passaggio 10
Adagiate delicatamente il riso sulla carne, livellatela, versateci sopra dell'acqua calda in modo che copra il riso di due centimetri. Premi gli spicchi d'aglio nel riso. Cuocere a fuoco basso fino a cottura del riso - una ventina di minuti.
Passaggio 11
Mescolare il pollo con il riso prima di servire. Cospargere a piacere con erbe fresche tritate finemente - aneto, prezzemolo, cipolla, coriandolo. Servire il pilaf con insalata di verdure.
