Originario del sud-est asiatico, lo zenzero è diventato molto popolare in Russia negli ultimi anni. Trova largo impiego in cucina, sia fresca che in salamoia o come condimento. Tuttavia, il negozio dovrebbe stare attento e sapere quale zenzero scegliere.
Istruzioni
Passo 1
Lo zenzero è un genere di piante erbacee perenni che comprende centoquaranta specie. In apparenza, la pianta ricorda una canna con lunghi steli e sottili foglie lanceolate. I fiori di zenzero sono grandi, arancioni o arancio-viola, simili agli iris.
Passo 2
Al supermercato, puoi acquistare il rizoma di zenzero leggero, che viene consumato più spesso in Russia. Prova a scegliere una radice fresca. Dovrebbe essere una piacevole tonalità cremosa dorata o beige grigiastra. La superficie della radice di zenzero fresco è liscia al tatto, senza macchie scure e escrescenze dure. Un caratteristico aroma gradevole dovrebbe emanare dallo zenzero, perché la radice fresca contiene una grande quantità di oli essenziali. Lo zenzero non dura a lungo, quindi fai attenzione. La polpa dello zenzero vecchio diventa dura e fibrosa e tale zenzero è estremamente difficile da sbucciare. Se la radice odora di muffa, ha macchie scure o muffe, dovrebbe essere gettata via.
Passaggio 3
Occasionalmente puoi trovare lo zenzero nero nel negozio. Questo è lo stesso solito rizoma, ma è passato attraverso un trattamento diverso: è stato solo lavato e scottato con acqua bollente. Il gusto e l'aroma dello zenzero nero sono più nitidi e più intensi. La radice fresca ha una tinta grigiastra, è pesante e liscia, senza macchie, screpolature e nodi.
Passaggio 4
Lo zenzero è venduto anche in forma schiacciata. Quando si acquista un tale condimento, è necessario prestare attenzione alla data di produzione e alla durata di conservazione, che dovrebbe essere indicata sulla confezione. Lo zenzero macinato è una polvere giallo-grigiastra con un aroma gradevole. In genere, lo zenzero essiccato è buono per tre o quattro mesi. Se il condimento ha cambiato colore o odore, non è consigliabile utilizzarlo.
Passaggio 5
Lo zenzero sottaceto è anche un piacere popolare, specialmente tra gli appassionati giapponesi. Le fette fresche dovrebbero essere di colore rosa. Se la salamoia nel barattolo è diventata torbida e il trattamento stesso ha cambiato colore, è meglio scartare il prodotto avariato.
