La ricetta di queste cotolette d'autore è stata chiesta dallo chef di uno dei ristoranti di Samara. Le cotolette sono incredibilmente tenere, succose e con un pronunciato sapore di carne. Uno spuntino redditizio per una grande azienda.
Per preparare queste cotolette, avrai bisogno di:
- 1 chilogrammo di carne di manzo selezionata,
- 8 uova
- 1 bicchiere di maionese
- 1 bicchiere di farina di frumento
- Pepe bulgaro 3-4 pezzi,
- aglio 3-4 spicchi,
- olio di semi di girasole per friggere,
- sale pepe.
Sciacquare la carne, tagliarla, separarla dalle vene e dai semi, tritare. Lavare i peperoni, tagliarli, sbucciarli e tritarli. Introdurre otto uova crude nella carne macinata, sbattere con un mixer. Aggiungere la maionese, il peperone, la farina e l'aglio tritato. Aggiungere sale e pepe macinato a piacere. Impastare bene la massa finita e sbattere con una frusta.
Versare l'olio di semi di girasole nella padella. Riscaldalo. Mettere le cotolette in una padella con un mestolo. Friggere da entrambi i lati a temperatura media. Metti le cotolette finite su un tovagliolo di carta per rimuovere l'olio in eccesso. Guarnire con stufato di verdure o purè di patate con erbe fresche. Ci sono così tante cotolette che basteranno per l'intera compagnia.
