L'organizzazione di banchetti è un'attività molto responsabile. È necessario tenere conto dei gusti degli ospiti, delle possibilità dei proprietari, del motivo per l'organizzazione della celebrazione. Per servire un tavolo abbondante, ma non acquistare prodotti non necessari, è necessario elaborare in anticipo il menu per il futuro banchetto.
Istruzioni
Passo 1
Valutare la composizione degli invitati. Il concetto del tavolo futuro può dipendere da questo. Gli ospiti più grandi preferiranno sicuramente i piatti classici e diffideranno dei piatti esotici. I giovani, invece, apprezzeranno le novità alla moda. Se ci sono bambini tra gli invitati, tieni presente che semplicemente non mangiano molti piatti. Potrebbe valere la pena allestire un tavolo separato per loro.
Passo 2
Quando componi il menu, ricorda che, in media, 150 g di snack freddi, non più di 100 g di snack caldi, 50 g di tagli di carne e pesce, 250 g di caldo (compresa la guarnizione), 150 g di dolce sono sufficienti per un ospite. Calcola la quantità di pane - non più di 3 fette per ogni persona.
Passaggio 3
Non dimenticare le bevande. Per un banchetto, avrai bisogno di succhi di frutta o bevande alla frutta, acqua minerale (preferibilmente di due tipi - con e senza gas). Ogni persona ha bisogno di non più di 500 ml di bevande analcoliche. Per quanto riguarda l'alcol, budget per 300-500 ml di superalcolici per ogni uomo e la stessa quantità di vino per ogni donna. Per la celebrazione, avrai anche bisogno di champagne al prezzo di 1 bottiglia per 4 persone.
Passaggio 4
Inizia a selezionare i piatti per il tuo menu delle feste. Tieni presente che la maggior parte delle persone sceglie quest'ultimo quando si sceglie tra pesce e carne. Pertanto, almeno uno dei piatti principali dovrebbe essere la carne. L'opzione più costosa è shashlik e bistecche, l'opzione più economica sono i prodotti a base di carne macinata in salsa.
Passaggio 5
Quando si sceglie una varietà di carne, optare per maiale o manzo. Nota che non a tutti piace l'agnello. Se vuoi risparmiare, prendi un uccello. Un filetto di pollo o tacchino cucinato in modo interessante sembra abbastanza dignitoso su un tavolo da banchetto.
Passaggio 6
Dopo aver deciso il piatto principale, prendi gli antipasti. Una parte comune della tavola del banchetto sono i salumi, la carne e il pesce. È meglio servire insalate non in vasi, ma in tortine: con loro il tavolo sembra più elegante. Una parte obbligatoria del banchetto sono tartine con caviale, volovani e torte con vari ripieni.
Passaggio 7
Anche gli snack caldi come la julienne sono impressionanti. Sono serviti tra gli antipasti freddi e il piatto principale.
Passaggio 8
Non dimenticare le posizioni speciali per i banchetti: gelatina negli stampi, pesce intero al forno (storione, lucioperca, luccio) e maialini da latte. Tali piatti serviti in modo tradizionale - con ricche guarnizioni, decorati con rosette di carta - decorano notevolmente la tavola festiva.
Passaggio 9
Aggiungi decoratività e frutta. Vengono serviti interi sulla tavola del banchetto, dopo averli accuratamente lavati, strofinati a specchio e posti nei vasi. Solo i limoni vengono serviti a fette.
Passaggio 10
Come dessert, puoi usare torte e pasticcini porzionati (tagliati prima di servire). Durante i mesi più caldi è possibile servire il gelato in apposite coppe. Non dimenticare il tè e il caffè. Per i banchetti, possono essere serviti su un tavolo da tè separato.
