Tutti sono mai andati in una caffetteria o bar - per fare uno spuntino, per fare un pranzo abbondante - e prima di tutto hanno guardato il menu. In qualsiasi istituto è un biglietto da visita. Ma come comporre correttamente un menu in modo che i visitatori abbiano una buona opinione su questa impresa, tornino e la consigliano ai loro amici?
È necessario
- - carta;
- - una penna;
- - un computer.
Istruzioni
Passo 1
Il menu è un elenco di diversi piatti, snack, prodotti culinari e bevande offerti ai visitatori per un giorno. È fatto tenendo conto dell'assortimento minimo. È diverso per ogni impresa.
Passo 2
Ci sono alcune semplici regole da seguire quando metti insieme la tua lista della sala da pranzo. Scrivi chiaramente i nomi dei piatti, escludi abbreviazioni nei nomi. Dovrebbe essere chiaramente stampato su una buona carta. Devi scegliere la giusta dimensione del carattere, gli spazi tra le lettere e le parole. Dovrebbero esserci informazioni chiare: questo è il nome dell'impresa, la data specifica, l'elenco dei piatti, la porzione prodotta in grammi e il prezzo per essa. Firma il direttore, capo. produzione, economista a prezzi certificati dal sigillo dell'impresa.
Passaggio 3
Scrivi tutti i piatti del menu nella sequenza corrispondente all'ordine del pasto. Seleziona specialità e piatti à la carte nel menu generale in una sezione speciale. Prendi il numero di piatti e bevande in base all'assortimento minimo. Non è consentita alcuna riduzione di quantità. È meglio includere più piatti di stagione.
Passaggio 4
Tutti i piatti della lista devono essere sempre disponibili quando la mensa è aperta. Quando si redige il menu, assicurarsi che sia vario nei tipi di materie prime (pesce, carne, verdure), nonché nel metodo di trattamento termico (bolliti, fritti, in umido, prodotti da forno). Combina correttamente la guarnizione con carne, pesce, ecc.
Passaggio 5
Considera la stagionalità dei consumi. Nel menu, disponi tutti i prodotti dal meno piccante al più piccante. Rispetta l'ordine dei piatti. Scrivi prima i cibi al vapore e bolliti, poi i cibi fritti e in umido. Considera l'ordine degli antipasti nel menu, a seconda dell'ordine di servizio.
Passaggio 6
Il primo ad indicare snack freddi - verdure, pesce, carne. Poi scrivi snack caldi, primi piatti (brodi, zuppe calde, passati, freddi), secondi (pesce, carne, verdure, uova, latticini, farina). Considera l'ordine di ortografia in base alla tecnologia di cottura e di servizio. Dai piatti di pesce, indicare prima bolliti, poi fritti e al forno. Dai prodotti a base di carne, al primo posto i prodotti a base di carne naturale e termina con i prodotti di massa di cotoletta. Quindi, scrivi piatti dolci (budini, gelatina, composte), bevande calde (tè, caffè), dolciumi di farina (panini, torte).
