I pasti quaresimali possono essere deliziosi e vari. Gli involtini di zucchine con funghi sono un ottimo antipasto che si può preparare sia nei giorni feriali che nei giorni festivi.
È necessario
- - 2 zucchine di media grandezza;
- - 400 g di funghi freschi;
- - 1 cipolla;
- - 1 carota;
- - olio vegetale;
- - sale.
Istruzioni
Passo 1
Sbucciare le zucchine. Eliminate la parte centrale e tagliate per il lungo a fette spesse circa 5 mm. Poi lessateli in acqua bollente per 2-3 minuti.
Passo 2
Preparare il ripieno per gli involtini. Lessare i funghi in acqua salata, tagliarli a pezzetti e friggerli.
Sbucciare le cipolle e le carote. Tritare la cipolla, grattugiare le carote su una grattugia fine. Cuocere le cipolle in olio vegetale finché non diventano traslucide, quindi aggiungere le carote grattugiate e conservare le verdure finché sono tenere. Invia i funghi alle verdure fritte, mescola la massa, copri la padella con un coperchio e fai sobbollire tutti insieme per 3-5 minuti. Condire con sale a piacere.
Passaggio 3
Mettere un cucchiaio di ripieno su ogni piatto di zucchine lessate, distribuire uniformemente sulla superficie e arrotolare in un rotolo. Fissate i bordi del midollo vegetale con uno stuzzicadenti o uno spiedino.
Passaggio 4
Disponete gli involtini su un piatto piano. Guarnire con erbe aromatiche, pomodorini e olive.
