Non c'è carne nelle ricette per le zuppe magre, e se stiamo parlando della Grande Quaresima, allora non ci sono altri prodotti di origine animale. Tuttavia, questo non li rende insipidi. Tali zuppe sono a base di ricco brodo vegetale. Sono altamente digeribili, facili da digerire e cuociono abbastanza velocemente. Possono essere preparati non solo durante il digiuno: tali zuppe sono adatte per l'alimentazione medica, la dieta di scarico e solo per una varietà di diete.
Zuppa magra con funghi e fagioli
Questa è una zuppa molto densa e sostanziosa. Per velocizzarne la cottura, utilizzate i fagioli in scatola. Invece di fresco, puoi usare funghi secchi.
Avrai bisogno:
- 150 g di funghi prataioli
- 1 testa di cipolla rossa
- 2 spicchi d'aglio
- lattina di fagioli in scatola
- 100 g di zucchine
- 150 g di spinaci
- 2 cucchiai. l. olio vegetale
- sale qb
Sciacquate i funghi, asciugateli un po' e tritateli a caso con un coltello. Sbucciare l'aglio e la cipolla: tagliare l'ultimo a cubetti e il secondo a fettine sottili. Tagliare le zucchine a cubetti e semplicemente strappare gli spinaci a pezzi medi con le mani.
Scaldare una padella con olio, soffriggere l'aglio e la cipolla fino a renderli morbidi. È meglio farlo a fuoco medio-alto. Aggiungere i funghi e cuocere mescolando. Dopo un minuto, manda le zucchine nella padella e fai sobbollire per altri 5 minuti. A questo punto potete aggiungere le vostre spezie preferite, come il pepe macinato.
Versare l'acqua in una casseruola e metterci dentro le verdure. Lascia bollire la futura zuppa. Quindi aggiungere i fagioli in scatola, preferibilmente rossi anziché bianchi. Aggiungere le foglie di alloro per insaporire il piatto. Cuocere per altri 5-7 minuti, quindi aggiungere gli spinaci, tenere sul fuoco per un altro minuto. Servire questa zuppa in tavola cosparsa di erbe fresche.
Zuppa di cipolle magre con patate
Prova la zuppa di cipolle francese. Questa è una zuppa profumata, nutriente e riscaldante che darà forza al corpo.
Avrai bisogno:
- 3 cipolle medie
- 3 cucchiai. l. olio vegetale
- 600 g di patate
- 1 litro d'acqua
- sale qb
- erbe fresche
Tagliare le cipolle a semianelli e conservarle in una casseruola in olio vegetale fino a renderle traslucide. Chi non digiuna può farlo nel burro. Versare acqua fredda sulla cipolla e portarla a bollore, aggiustare di sale.
Tagliare le patate a fette sottili fino a 2 mm di spessore. Aggiungerli alla zuppa bollente, cuocere per 10 minuti. Servire la zuppa calda di cipolle e patate, cospargere con erbe tritate come il prezzemolo.
Borscht magro: una ricetta semplice
Questo fragrante borsch illuminerà i giorni veloci. È facile da preparare, ma risulta essere molto soddisfacente.
Avrai bisogno:
- 4 patate
- 300 g di cavolo cappuccio
- spicchio d'aglio
- 3 l di acqua
- 2 barbabietole
- 1 carota
- 1 cipolla
- 1 peperone
- 100 g di concentrato di pomodoro
- sale, zucchero e pepe a piacere
- olio vegetale per friggere
Tagliare le patate a cubetti e tagliare il cavolo a strisce o grattugiare su una grattugia grossa. Tritare finemente le carote e le cipolle. Liberare i peperoni dal picciolo con i semi, tagliare la verdura a cubetti oa listarelle. Tritare i verdi.
Preparare la frittura con cipolle, barbabietole, carote. Per fare questo, cuocerli troppo in olio vegetale, mescolando continuamente. Aggiungi il concentrato di pomodoro.
Far bollire l'acqua in una casseruola, aggiungere il sale e buttarci dentro le patate tagliate a pezzi. Dopo 10 minuti aggiungete il cavolo cappuccio tritato e fate cuocere per cinque minuti.
Metti la frittura nel borscht e cuoci per altri cinque minuti. Aggiungere pepe, aglio ed erbe aromatiche. Dopo aver spento il fuoco, coprite la padella con un coperchio e lasciate riposare il borscht per un po'. Questo renderà il piatto ancora più ricco e saporito.
