Per preparare questo spuntino, è necessario prendere dei calamari piccoli (seppia), già sgusciati e pronti da cuocere. Questo antipasto appartiene alla cucina greca, si distingue per il suo gusto originale e l'aroma gradevole.
È necessario
- - 800 g di calamaretti;
- - 1 peperoncino rosso;
- - 1 paprica verde o gialla;
- - 1 limone;
- - 3 spicchi d'aglio;
- - 3 piume di cipolla verde;
- - 5 rametti di basilico;
- - 4 cucchiai. cucchiai di olio d'oliva;
- - pepe nero, sale.
Istruzioni
Passo 1
Sciacquare i calamari con acqua fredda e asciugarli con carta assorbente. Tagliare le teste, mettere da parte. Tagliare le carcasse dei calamari a metà nel senso della lunghezza e tagliare nuovamente ciascuna metà a metà per ottenere pezzi digeribili. Successivamente, con un coltello affilato, tagliare leggermente i pezzi di calamaro a forma di diamante in modo che non si arriccino durante la cottura.
Passo 2
Mondate la paprika dal gambo, dai semi e dai tramezzi, sciacquate, tamponate e tagliate a striscioline sottili per tutta la lunghezza. Sbucciare gli spicchi d'aglio, tagliarli a fettine sottili per il lungo. Sciacquare i cipollotti, eliminare l'umidità, tagliare il bordo del viticcio e tagliarli a cubetti lunghi 5 cm. Rimuovere le foglie di basilico dal rametto.
Passaggio 3
Scaldare una padella, versarvi 2 cucchiai di olio d'oliva, friggere i calamari insieme alle loro teste per 5 minuti. Trasferisci i calamari dalla padella sui tovaglioli da cucina.
Passaggio 4
Scaldare i restanti 2 cucchiai di olio d'oliva in una padella, soffriggere la paprika, l'aglio e le cipolle verdi, aggiungere i calamari, le foglie di basilico e mescolare.
Passaggio 5
Versare acqua bollente sul limone, asciugare con tovaglioli, tagliare metà del limone a fette, spremere il succo del secondo e strofinare la scorza. Condire la padella con sale e pepe, aggiungere il succo e la scorza di limone.
Passaggio 6
I calamari alla paprika e basilico sono pronti, servite questo antipasto, guarnito con spicchi di limone. Può essere servito anche freddo.
