Delicato, fondente in bocca fondente con un gusto cremoso di nocciola completerà perfettamente qualsiasi tea party.
È necessario
- Per 25 pezzi:
- - 300 g di caxapa;
- - 120 ml di panna (20% di grassi);
- - 0,5 cucchiaini di estratto di vaniglia;
- - 35 gr di burro;
- - 1/8 cucchiaino di bicarbonato di sodio;
- - 120 g di noci (mandorle o arachidi);
- - 2 cucchiai di acqua in bottiglia.
Istruzioni
Passo 1
Versare la panna in un pentolino, aggiungere un bicchiere di zucchero. Scaldare a fuoco basso, mescolando fino a quando lo zucchero è completamente sciolto. Togliere dal fuoco.
Passo 2
Versare lo zucchero rimasto in un'altra ciotola dal fondo spesso, versandoci sopra il liquido. Portare a ebollizione a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto.
Passaggio 3
Quindi aumentare un po' la fiamma continuando a mescolare. Porta lo sciroppo a una piacevole tonalità cremosa. Dopodiché, con attenzione, altrimenti il composto inizierà a bollire, unisci il caramello alla panna calda.
Passaggio 4
Mettere la casseruola con la massa cremosa al caramello a fuoco basso e, mescolando, portare fino a che liscio.
Passaggio 5
Continuare a sobbollire il caramello a fuoco moderato a 115°C per circa 15 minuti. Verificare la disponibilità per "palla morbida".
Passaggio 6
Una goccia di sciroppo in acqua fredda dovrebbe trasformarsi in una palla morbida. Se bollito più a lungo, il fondente sarà più duro. Togliere dal fuoco, aggiungere il bicarbonato e mescolare.
Passaggio 7
Macinare il burro a cubetti e aggiungere al caramello. Mescolare fino a quando l'olio non è completamente sciolto. Raffreddare lo sciroppo di caramello risultante per 20 minuti.
Passaggio 8
Aggiungere l'estratto di vaniglia e mescolare energicamente con un cucchiaio di legno per 4-5 minuti. Il caramello comincerà ad addensarsi.
Passaggio 9
Unite poi le noci tostate tritate grossolanamente. In alternativa, puoi usare mandorle o arachidi al posto delle noci.
Passaggio 10
Coprire il modulo con una dimensione di 20 * 15 cm con carta pergamena e ungere con olio, se il substrato è in silicone, non deve essere unto.
Passaggio 11
Stendere uniformemente la massa di caramello in uno strato di 1,5 cm, lisciare la superficie e tamponare leggermente con una spatola inumidita con acqua o una spazzola dura, in modo che si cristallizzi più velocemente.
Passaggio 12
Lascia che il fondente finito si raffreddi, tagli o spezzi in porzioni.
