Puoi decorare dolci fatti in casa: muffin, torte, torte pasquali, persino biscotti normali con zucchero fondente. È molto conveniente che il fudge possa essere conservato per un periodo piuttosto lungo e possa essere preparato per un uso futuro.
È necessario
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- zucchero semolato fine - 2 bicchieri;
- acqua - 0,5 tazze;
- 1 cucchiaino di succo di limone
Istruzioni
Passo 1
Versare lo zucchero in una casseruola e versarvi sopra dell'acqua calda bollita. Mescolate bene e fate cuocere a fuoco basso fino a quando lo zucchero non sarà completamente sciolto. Dopo che lo sciroppo bolle, si forma una schiuma bianca sulla superficie. Rimuoverlo con un cucchiaio normale.
Passo 2
Dopo aver coperto la padella con un coperchio, continuare a far bollire lo sciroppo fino alla prova della "palla morbida". Per un tale campione, di tanto in tanto prendi un po' di sciroppo bollente dalla padella con un cucchiaino e abbassalo in un contenitore di acqua fredda. Dopo un minuto, prova a far rotolare il contenuto del cucchiaino in una palla. Se la palla non funziona, lascia sobbollire lo sciroppo. Alla fine della cottura, aggiungi un cucchiaino di succo di limone allo sciroppo. Può essere sostituito con una soluzione di acido citrico.
Passaggio 3
Raffreddare lo sciroppo il prima possibile dopo l'ebollizione. Per fare questo, metti la padella con esso in un contenitore con acqua fredda o sul ghiaccio. Spruzzare anche la superficie dello sciroppo con acqua fredda per evitare la formazione di croste.
Passaggio 4
Dopo il raffreddamento, sbattere lo sciroppo (10-15 minuti) con una spatola di legno fino a formare una massa bianca omogenea. La massa risultante è chiamata fondente. Per conservare il fondente, coprire con un panno umido e chiudere bene la padella con un coperchio. Se necessario, puoi prendere parte della massa preparata, scaldarla a bagnomaria e usarla per decorare la pasticceria.
