Il surimi è un alimento preparato con ingredienti che sanno di granchio, gamberi, aragosta e altri frutti di mare. I bastoncini di granchio sono fatti con proteine di pesce che sono state pretrattate, lavate, disidratate e poi congelate.
Carne di pesce macinato
Surimi è tradotto dal giapponese come "carne macinata". Per prepararlo, la carne di pesce magra viene schiacciata fino a ottenere una pasta densa. La pasta gelatinosa è combinata con additivi alimentari e si trasforma in granchio artificiale, aragosta o altri "frutti di mare".
Gli integratori possono consistere in altri frutti di mare, ma in genere includono albume d'uovo, olio vegetale, sale, amido e spezie.
Il surimi di buona qualità è inodore e di colore bianco. Il più grande produttore di surimi sono gli Stati Uniti e la carne di merluzzo e il merlano sono più spesso utilizzati nella produzione del prodotto.
Il surimi ha una forma gelatinosa ed è facile scolpire forme diverse da esso. Per dare il sapore caratteristico del surimi, alla sua composizione vengono aggiunti additivi alimentari che ricordano i frutti di mare.
Il prodotto è sottovuoto e pastorizzato per eliminare i batteri nocivi. Viene quindi congelato a -20 gradi Celsius.
Circa il 2% di tutto il pesce catturato nel mondo viene trasformato in surimi.
Surimi e bastoncini di granchio
I cibi surimi devono la loro popolarità ai bastoncini di granchio giapponesi che hanno conquistato il mondo.
Surimi è chiamato "bastoni di granchio" con la mano leggera dei giapponesi. La patria di questo prodotto è il Giappone, dove iniziò ad essere ampiamente prodotto nel 1974-1975. Ma i bastoncini di granchio sono solo uno dei prodotti, anche se il più popolare, che contiene surimi.
Oltre ai bastoncini di granchio, i gamberi artificiali, l'aragosta e le capesante sono fatti di surimi.
Di cosa sono fatti gli alimenti Surimi?
Trans Ocean Crab Classic è un prodotto surimi, imitazione di un granchio. I suoi ingredienti sono merluzzo bianco, acqua, albume d'uovo, amido di frumento, zucchero, amido di mais, sorbitolo e non più del 2% di polpa di granchio reale, additivi alimentari naturali e artificiali, estratti di granchio, ostriche, capesante, aragoste e pesce, pesce raffinato olio, vino di riso, sale marino, salsa di soia, mais, proteine del grano, cloruro di potassio, inosinato di sodio, pirofosfato di sodio, carminio, paprika.
In termini di valore nutritivo, il surimi è un alimento a basso contenuto di grassi, ma ricco di sodio.
Il surimi contiene una piccola quantità di proteine, grazie al pesce e alle uova che contiene. Ma in termini di contenuto proteico, il prodotto è molto inferiore a tonno, lenticchie o formaggio.
Il surimi è un prodotto ipocalorico. In genere, i prodotti surimi non contengono quasi grassi o colesterolo. Spesso sono integrati con integratori alimentari sani che contengono Omega-3.
