La carne in umido nella birra acquisisce un aroma brillante e un gusto ricco. Per un piatto del genere, è meglio prendere la carne di manzo. E per arricchire il gusto e il messaggio della carne con ulteriori sfumature, aggiungi i funghi porcini - quindi la salsa densa diventerà ancora più deliziosa.
È necessario
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- 800 g di manzo;
- 200 g di funghi porcini;
- 600 ml di birra scura;
- 50 g di farina;
- 1 cucchiaino di sale
- 0,5 cucchiaini di noce moscata macinata;
- Noce moscata;
- 3 cucchiai di olio vegetale;
- 2 cucchiai di burro;
- 2 cipolle grandi;
- 2 spicchi d'aglio;
- 1 cucchiaino di zucchero di canna
- 1 arancia;
- Foglia d'alloro.
Istruzioni
Passo 1
Risciacquare la carne, rimuovere i film. Asciugare la carne con un tovagliolo di carta e tagliarla a cubetti di 2-3 cm. In un piatto unire la farina, il sale, il pepe nero e la noce moscata macinata. Passate le fette di farina nel pangrattato.
Passo 2
Scaldare 1, 5 cucchiai di olio vegetale e un cucchiaio di burro in una casseruola. Mettere metà dei cubetti di carne in una casseruola e, mescolando di tanto in tanto, friggerli per 2-3 minuti fino a doratura. Mettere la carne rosolata su un piatto, aggiungere l'olio rimanente nella casseruola e far rosolare la seconda porzione di carne. Trasferitela in un piatto.
Passaggio 3
Sbucciare le cipolle e l'aglio. Tritare la cipolla ad anelli sottili, tritare finemente l'aglio. Mettere il tutto nella casseruola dove è stata fritta la carne e far rosolare per circa 5 minuti, sempre mescolando. Aggiungere lo zucchero e scaldare il composto finché le cipolle non saranno caramellate.
Passaggio 4
Lavate bene i funghi porcini, asciugateli con carta assorbente e tagliateli a fettine. Scaldare l'olio vegetale in una padella separata, aggiungere i funghi e cuocere a fuoco lento fino a quando tutto il liquido è completamente evaporato. Mettere i funghi in una casseruola con il composto di cipolle e aggiungere la carne di manzo.
Passaggio 5
Spremere il succo dell'arancia, tagliare la scorza a striscioline sottili. Versare la birra in una casseruola, aggiungere il succo d'arancia, la scorza di mezza arancia e l'alloro. Portare la miscela a ebollizione e ridurre il calore. Coprire la casseruola con un coperchio e cuocere a fuoco lento la carne per 1,5-2 ore. Se il sugo diventa troppo denso, diluire con un po' di acqua calda.
Passaggio 6
Controlla se la carne è cotta. Se la carne si è ammorbidita, togliere la foglia di alloro dalla salsa, salare e macinare di pepe nero, aggiungere ancora un po' di noce moscata macinata. Cospargete la carne con la scorza d'arancia rimasta, guarnite con foglie di alloro e servite su un piatto da portata. Usa patatine fritte o purè di patate come contorno.
