Il purè di patate è un delizioso contorno amato da molti. Si prepara semplicemente. Di norma, il purè di patate viene preparato con il latte, che conferisce ariosità al piatto. Ma anche senza di esso, il purè di patate non è peggio. La cosa principale è conoscere alcuni dei segreti della cottura delle patate.
Prima di tutto, devi scegliere la giusta varietà di patate. La qualità del piatto dipende in gran parte da questo. Per il purè di patate, si consiglia di scegliere tuberi rotondi non molto ricchi di amido con bucce rosa e rosse, che bollono rapidamente e bene. Il più delizioso, tenero e fondente in bocca è il purè di patate delle varietà Sineglazka e Adretta.
Sbucciare e sciacquare bene le patate sotto l'acqua corrente. Versare acqua fredda in una casseruola e dare fuoco. Non appena l'acqua bolle, immergici le patate preparate. Se i tuberi sono grandi, dovrebbero essere tagliati a metà o in quarti. Se lo si desidera, è possibile aggiungere all'acqua varie spezie e spezie (alloro, aneto verde o essiccato, dragoncello, ecc.). Lessare le patate per 15-20 minuti a fuoco medio, assaggiando periodicamente con un coltello. Quando i tuberi sono facili da bucare, le patate sono pronte. Non dimenticare di salare le patate 5 minuti prima che siano pronte.
Scolare delicatamente il brodo in una ciotola o tazza, e tenere la pentola con le patate per qualche tempo a fuoco basso o mettere in forno preriscaldato. Questo viene fatto per far evaporare l'umidità rimanente.
Dopodiché, senza lasciare raffreddare le patate, passarle al setaccio o schiacciarle accuratamente con una frantumazione di legno. Aggiungete poi burro e sale (se necessario) e poco alla volta, sempre mescolando, bagnate con il brodo di patate caldo. Montare bene il tutto in una massa soffice e servire caldo.
Il purè di patate può essere un piatto indipendente o un contorno per cotolette, salsicce, prosciutto e altri piatti di carne, nonché pesce bollito, fritto o al forno.
Per preparare un purè di patate per 1 kg di patate, avrai bisogno di 1 tazza di brodo di patate e 2 cucchiai di burro. Se hai intenzione di preparare purè di patate di una consistenza più liquida, dovresti prendere più brodo.
Il piatto risulta molto gustoso se si sostituisce il burro con l'olio d'oliva. Puoi anche friggere cipolle tritate o cipolle verdi in olio di semi di girasole e aggiungere tale frittura al purè di patate invece del burro.
Il purè di patate può essere variato con vari additivi vegetali e persino di frutta. Per preparare il purè di patate con barbabietole e mele, avrai bisogno di:
- 500 g di patate;
- 1 mela;
- 400 g di barbabietole;
- 150 ml di brodo di patate;
- 50 gr di burro;
- sale;
- noce moscata (macinata).
Lessare separatamente le barbabietole e le patate. Sbucciare e togliere il torsolo alla mela. Quindi tagliatelo a cubetti e aggiungetelo alla pentola con le patate 5 minuti prima della cottura. Quindi schiacciare tutti gli ingredienti fino a ottenere una consistenza simile a una purea, aggiungere sale, brodo di patate, noce moscata a piacere e sbattere la purea fino a renderla soffice.
