Nessun pranzo buono e gustoso è completo senza un primo piatto caldo. Ci sono molte ricette per fare l'hodgepodge e ogni chef e casalinga esperta ha i suoi segreti su come rendere questo piatto estremamente gustoso per tutta la famiglia.
Ingredienti:·
- carne affumicata - 250 g;
- 5-6 cetrioli sottaceto;
- 200 g di concentrato di pomodoro;
- 4 cipolle;
- carote - 1 pz;
- olive - 80 g;
- burro;
- olio vegetale (oliva);
- mezzo limone;
- condimenti a vostro gusto.
Preparazione:
- Per prima cosa preparate la carne per la base del brodo. Per gli amanti della zuppa ricca, si consiglia di aggiungere le ossa alla base. Scolare l'acqua bollita, sciacquare la carne e riempirla di acqua pulita e rimetterla sul fuoco.
- Stiamo aspettando il momento in cui l'acqua bolle di nuovo, aggiungiamo verdure, carote. Lasciamo sul fuoco finché sono teneri.
- A questo punto, tritiamo le cipolle e le friggiamo nell'olio (a vostra scelta per oliva o verdura), pre-sale. Seguiamo da vicino il processo, evitando la cottura eccessiva.
- Mescolare le cipolle fritte con il concentrato di pomodoro. Mettere il composto su una teglia e cuocere in forno a 100 gradi per due ore. La caratteristica lucentezza (la cosiddetta lucidatura) dovrebbe segnalare la prontezza.
- Tagliare la carne affumicata a quadrati o cubetti. Un segreto importante è che dovresti assolutamente aggiungere salsicce da latte, che aggiungeranno una morbidezza eccezionale all'hodgepodge. Le carni affumicate (senza l'aggiunta di salsicce) possono essere fritte un po' in padella senza aggiungere olio per eliminare il grasso in eccesso.
- Versare sopra i cetrioli con acqua calda e tagliarli a listarelle.
- Quando si aggiunge la salamoia all'hodgepodge, dovrebbe essere riscaldato. Per due litri di brodo sarà sufficiente aggiungere mezzo bicchiere di salamoia. Tuttavia, la dimensione della proporzione dipende solo dal desiderio e dalle preferenze di gusto di ogni persona.
- Dopo aver aggiunto le carni affumicate al brodo, lasciarle cuocere per circa 15 minuti.
- Quindi verranno utilizzate le salsicce. Poi arriva il turno di un misto di cipolle e salsa di pomodoro. Cospargere di sale a piacere, ma è sempre meglio sottosale. Il fatto è che il giorno dopo sarà più salato del momento dopo la cottura.
Aggiungere i cetrioli e i sottaceti quindici minuti prima della fine della cottura. È meglio non cuocere limone e olive in una casseruola, poiché potrebbero perdere il loro sapore, ma metterli in un piatto già pronto. Servire l'hodgepodge con panna acida.
