"E a Capodanno devi comprare lo champagne", pensi. E tu compri lo spumante. C'è una storia vera, come un giorno un passeggero su un aereo ha fatto causa alla compagnia aerea: hanno promesso di servire un bicchiere di champagne per pranzo e hanno servito un bicchiere di spumante. Qual è la differenza? È essenziale e per capirlo è necessario addentrarsi in una semplice classificazione.
Tutti i vini si dividono in fermi e frizzanti. Quando dicono "beviamo un bicchiere di vino", intendono un vino tranquillo, ordinario, semplice, senza bollicine. Ti piace, ad esempio, il sauvignon della Nuova Zelanda: è ancora vino. Mi piacciono i potenti tannini del tempranillo della regione della Rioja - anche questo è un vino fermo. Compri il vino in una confezione da tetra - anche questo è un vino tranquillo.
Quando dicono "beviamo un bicchiere di champagne", intendono lo spumante. Ma qui bisogna stare attenti, perché c'era confusione. Per essere più chiari: tutti i vini "con le bollicine" sono spumanti. Questo è il loro nome comune.
Che cosa significa, allora, champagne? Questo è un tipo di spumante, il suo caso speciale. Bene, è così che ci sono tutte le mele del mondo e c'è, per esempio, Antonovka - una specie di mele. O Granny Smith, una specie di mela. Non tutte le mele sono Antonovka (non tutti gli spumanti sono champagne), ma ogni Antonovka è ovviamente una mela (lo champagne è spumante, nel suo genere).
E come capire che davanti a te c'è champagne? Secondo il diritto dell'UE, la parola "Champagne" (in russo si legge come "Champagne") può essere utilizzata solo per lo spumante prodotto nella provincia dello Champagne (questo è in Francia) e solo nel rispetto del relativo protocollo. Se tutte le condizioni sono soddisfatte, tale vino spumante ha il diritto di essere chiamato Champagne e venduto con quel nome.
Se, ad esempio, lo spumante viene prodotto in Champagne, ma senza rispettare il protocollo, non sarà riconosciuto come Champagne e non sarà venduto con quel nome, non vedrai questa parola sul galateo.
Se, ad esempio, lo spumante viene prodotto secondo il metodo tradizionale dello champagne, ma non in Champagne, ma in qualche altra regione, non avrà nemmeno il diritto di essere chiamato Champagne e non sarà venduto con quel nome, sul galateo di questa parola non vedrai. A proposito, un tale spumante in Francia si chiama "Creman", l'etichetta dice Cremant.
"Champagne sovietico", "Champagne russo", ecc. - questi sono tutti spumanti. Questo non è champagne.
Come distinguere a colpo d'occhio lo champagne dallo spumante? Molto semplicemente: se la parola Champagne è sull'etichetta, è champagne. Non "champagne" in russo, ma Champagne.
Questo significa che lo spumante è peggio dello champagne? Affatto. Ci sono molte bevande frizzanti fresche di cui non tutti hanno sentito parlare, ne parleremo nei seguenti articoli.
