Lo spezzatino di manzo con verdure è un ottimo piatto caldo sia per i pasti in famiglia che per i pasti festivi. La carne risulta essere molto tenera e le verdure stufate si sciolgono del tutto in bocca. La salsa alla birra conferisce al piatto una piccantezza speciale, con la quale la carne di manzo acquisisce un sapore leggermente piccante e un odore di malto.
È necessario
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- 1,5 kg di manzo;
- 2 pomodori;
- 4-5 gambi di sedano;
- 2 carote;
- 1 cipolla grande
- girasole o burro;
- 2 cucchiai Farina;
- sale;
- Pepe;
- luppolo-suneli;
- 0,3 litri di birra.
Istruzioni
Passo 1
Lavare la carne. Asciugalo con carta assorbente per rimuovere l'umidità in eccesso. Tagliare la carne di manzo in piccoli pezzi di 15-25 grammi. Affinché il piatto alla fine risulti molto tenero e morbido, è necessario avvicinarsi con attenzione alla scelta della carne. È meglio scegliere quei pezzi che sono tagliati appositamente per il gulasch. Se non ce ne sono nel negozio, allora andrà bene la carne della parte superiore del taglio dell'anca o della parte pelvica posteriore di una carcassa di mucca. Assicurati di pulire la carne dai film e dalla cartilagine in eccesso. Di conseguenza, dovresti avere una polpa pulita con un minimo di sottili strati di grasso.
Passo 2
Unire la farina, il sale e il pepe in una ciotola a parte. Puoi anche aggiungere condimenti speciali alla tua carne. Passate ogni pezzo di carne nel pangrattato e friggete fino a doratura. Per friggere, puoi usare il girasole o il burro. Nel primo caso, durante la frittura, la carne acquisisce una crosta appetitosa e, nel secondo, conserva meglio il suo sapore.
Passaggio 3
Mondate e lavate le cipolle, il sedano e le carote. Tagliare la cipolla a semianelli, il sedano a pezzi e le carote a listarelle. Scaldare l'olio di semi di girasole in una seconda padella e friggere le verdure fino a doratura.
Passaggio 4
Trasferisci la carne in una pentola di ghisa o in una casseruola pesante. Scottate i pomodori con acqua bollente, spellateli, tagliateli a pezzetti e adagiateli sopra il manzo. Disporre le verdure fritte in uno strato uniforme sopra i pomodori. Versare la birra sul piatto in modo che tutti gli ingredienti siano coperti. Puoi usare il brodo al posto della birra. Se lo si desidera, aggiungere un cucchiaio di salsa di pomodoro al sugo.
Passaggio 5
Aggiungi 1-2 pezzi. alloro, luppolo suneli, una miscela di peperoni o altre spezie a piacere. Mettete la casseruola a fuoco basso e fate cuocere per circa 2 ore. Condire con sale 10-15 minuti finché sono teneri. Cospargere le verdure tritate sullo stufato di manzo e verdure prima di servire.
