Hai deciso di stufare o friggere il pesce. Cosa fare con le teste? Puoi, ovviamente, darlo al gatto, ma le teste di pesce fanno un orecchio ricco molto gustoso. Questa volta prenderemo in considerazione una versione dietetica della classica zuppa di pesce.
Per una casseruola da tre litri avrai bisogno di:
- 3-4 teste di pesce;
- 400 g di patate;
- 3 cucchiai. l. polenta di miglio;
- 2 cipolle medie;
- un po 'di carote grattugiate o tritate finemente - per un bel colore di zuppa di pesce;
- qualche spicchio d'aglio;
- è necessario un terzo di un mazzetto di prezzemolo;
- 50 g di olio di semi di girasole;
- sale, zucchero a piacere;
- puoi aggiungere panna acida o panna (circa 3 cucchiai al brodo bollente), un uovo sodo, un cucchiaino e mezzo di qualsiasi condimento per pesce o zuppa di pesce, ad esempio TsvetAromat o Garamix.
Mettiamo 2/3 dell'acqua sul fuoco. Pelare e tritare finemente le patate, lasciarle bollire. Tritare finemente le cipolle e aggiungerle alle patate. Nel frattempo, con l'aiuto di un coltello, rimuoviamo i bulbi oculari e le branchie dalle teste dei pesci, sciacquiamo le teste con acqua corrente, eliminandole così da sangue e muco. Torniamo all'orecchio: aggiungiamo miglio e carote, chi vuole con un uovo - è ora di mettere anche quello.
Quando le patate saranno bollite, immergere le teste dei pesci nel brodo per 20 minuti. fino a quando la zuppa è finita, tritare finemente l'aglio lì, aggiungere sale, zucchero, anche spezie o condimento. Chiariamo il brodo aggiungendo direttamente olio vegetale raffinato. Puoi, in linea di principio, e "Oliya" fatto in casa, ma poi sarà necessario friggerlo con le cipolle per eliminare l'odore e il sapore caratteristici, e l'orecchio non sarà più così dietetico.
Alla fine aggiungere l'acqua, unire il prezzemolo tritato, la panna acida a piacere, togliere l'uovo, portare a bollore, coprire e spegnere. L'orecchio è pronto. Alla fine l'uovo sgusciato viene tagliato in due metà e posto in un piatto con spiga per decorare il piatto.
