I biscotti di panpepato al miele dolci e morbidi possono essere preparati da soli a casa. Creare un capolavoro di pasticceria richiede una ricetta collaudata, ingredienti facilmente reperibili e un po' di pazienza. In 40-60 minuti puoi preparare deliziosi pasticcini che stupiranno la tua famiglia e i tuoi amici.
Il panpepato al miele è un dolce tradizionale russo amato da grandi e piccini. Si ritiene che una prelibatezza dolce e sostanziosa sia stata inventata in Russia nel IX secolo. Il tempo è passato e le ricette per il pan di zenzero sono state migliorate. Oggi i libri di cucina contengono dozzine di ricette, che vanno dalle ricette classiche a quelle esotiche.
Inizialmente, il pan di zenzero al miele era fatto con farina di segale e miele. Una quantità inimmaginabile di miele è stata messa nei prodotti da forno: il 30-50% della massa totale dell'impasto proveniva da questo ingrediente. Poco dopo, nella ricetta del pan di zenzero al miele iniziarono ad apparire spezie e spezie: zenzero macinato, cannella, semi di papavero, noce moscata e persino chiodi di garofano. Questi ingredienti hanno conferito ai prodotti da forno un aroma straordinario e un gusto magico.
Consigli utili per fare le torte al miele
Pasticceri esperti hanno scoperto il segreto del pan di zenzero morbido e aromatico. Ti consigliamo di prendere nota dei piccoli accorgimenti che ti aiuteranno a preparare dei fantastici pasticcini:
- Se la ricetta del pan di zenzero contiene latte, kefir e burro, togli gli ingredienti dal frigorifero un'ora prima della cottura. Il cibo dovrebbe essere alla stessa temperatura.
- Per creare torte al miele ariose e morbide, si consiglia di setacciare due volte la farina.
- Quando aggiungi le spezie all'impasto, ricorda il senso delle proporzioni. Una grande quantità di cannella in polvere aggiungerà un sapore amaro alle torte al miele e troppo zenzero renderà i prodotti da forno troppo piccanti.
- La ricetta tradizionale del pan di zenzero al miele può essere migliorata. Prendi il grano saraceno invece del miele di fiori e apprezza il gusto insolito della prelibatezza.
- Fare attenzione a non surriscaldare il miele durante la cottura. Altrimenti, il prodotto acquisirà un retrogusto sgradevole.
Per cuocere il pan di zenzero al miele, usa una teglia rivestita di pergamena. Durante la cottura, è necessario monitorare il regime di temperatura, poiché altrimenti la delicatezza brucerà. I biscotti di panpepato sottili vengono cotti a 220-230 gradi e prodotti voluminosi - a 180-200 gradi. Controllare periodicamente le torte al miele infilzando l'impasto con uno stuzzicadenti.
La classica ricetta del pan di zenzero al miele
Anche i cuochi e i pasticceri alle prime armi possono padroneggiare la ricetta dei biscotti di pan di zenzero fatti in casa cotti con il miele. Non sono necessari molti ingredienti per la cottura:
- miele - 250 g;
- farina di frumento - 450 g;
- zucchero - 75 g;
- burro - 1 cucchiaio. l.;
- soda - ½ cucchiaino;
- uovo - 1 pz.;
- vaniglia, cannella, chiodi di garofano a piacere.
Puoi usare il lievito in polvere invece del bicarbonato di sodio. È preso in quantità maggiori - 2 cucchiaini. Alcune casalinghe sostituiscono il burro con la margarina e la farina di frumento - con la segale. È meglio iniziare a sperimentare la ricetta del pan di zenzero al miele dopo aver riempito la mano.
Scaldare il miele, il burro, lo zucchero e le spezie a fuoco basso. Mescola costantemente il composto in modo che non bruci. Quando il composto acquista una consistenza uniforme, viene tolto dal fuoco e lasciato raffreddare.
Versare la farina in una ciotola profonda, aggiungere il lievito e rompere l'uovo. Quindi versare la massa di miele, impastare l'impasto e lasciarlo al freddo per 1-2 ore.
L'impasto finito viene steso - lo spessore dello strato dovrebbe essere di circa 2 cm, quindi tagliare il pan di zenzero. Puoi usare sia forme speciali che tazze da tè.
I futuri panpepato al miele vengono adagiati su una teglia ricoperta di pergamena e la delicatezza viene inviata al forno. Il pan di zenzero al miele viene cotto per circa 10 minuti a una temperatura di 200 gradi. La prelibatezza finita viene versata con glassa o cosparsa di zucchero a velo.
