L'oca non è un ospite così frequente sul nostro tavolo, prima di tutto, ciò è dovuto al fatto che è necessario armeggiare un po' con questo uccello durante il taglio. Di solito, la carcassa anche di un'oca giovane è piuttosto grassa, quindi non è molto adatta alla cottura: il brodo risulta torbido e con un caratteristico retrogusto grasso. Per ammorbidire questo sapore, le oche vengono stufate con mele o crauti. L'opzione migliore per la carne d'oca sono i piatti fritti, mentre acquisisce un piacevole aroma specifico e un gusto eccellente.
Istruzioni
Passo 1
Lavare la carcassa di pollame, pulirla con carta assorbente. Se ci sono residui di piume su di esso, rimuovili con una pinzetta. Brucia i peli fini rimanenti.
Passo 2
Taglia la testa e le gambe, taglia la coda. Taglia le estremità delle ali. Scolate e sciacquate bene le rigaglie. Anche il grasso interno e gli strati spessi di tessuto sottocutaneo devono essere rimossi tagliandoli con un coltello sottile e affilato.
Passaggio 3
Rimuovere il petto. Per fare questo, adagiare la carcassa d'oca a pancia in su, fare un'incisione dal collo alla coda. Separare i filetti lungo le costole, aprire l'oca e tagliare l'altro lato. Costine e petto possono essere tagliati con un tagliapolli e messi da parte.
Passaggio 4
Taglia le gambe e le ali, cercando di tagliare con un coltello le articolazioni, tra le articolazioni. Usa un coltello grande e largo per tagliare a metà la carcassa lungo la cresta. Tagliare ogni metà in 3-4 pezzi. Ecco fatto, ora può essere preparato per friggere o stufare.
