Non per niente lo storione è considerato il pesce commerciale più prezioso. Dalla sua polpa tenera si può preparare una vera cena reale e il caviale nero è una delle prelibatezze più squisite al mondo. Per non rovinare il gusto del piatto futuro, è molto importante non commettere errori durante il taglio della carcassa.
È necessario
- - carcassa di storione
- - ciotola per caviale
- - coltello affilato
- - ascia
Istruzioni
Passo 1
Nell'intestino del pesce storione, gli agenti causali del botulismo si riproducono in un'enorme varietà, motivo per cui è così importante che lo storione sia ancora vivo immediatamente prima del taglio. Ricordi l'adagio sulla seconda freschezza che semplicemente non dovrebbe essere?
Passo 2
Se sai per certo o addirittura sospetti che il pesce sia caviale, apri con cura la sua pancia, tira fuori le uova e poi le interiora. Quando lo fai, fai molta attenzione a non ferire la tua cistifellea. La carne, su cui viene versata la bile, non può essere salvata da nulla, resta solo da buttarla fuori.
Passaggio 3
Taglia la testa insieme alle pinne pettorali, da essa puoi ottenere una meravigliosa gelatina. Versaci sopra dell'acqua bollente, taglia i sigilli o, come vengono anche chiamati, gli insetti. Rimuovere le branchie, tagliare la testa in più pezzi.
Passaggio 4
Il prossimo passo è rimuovere la vizig. Questa vena di cresta, che corre lungo tutto il corpo del pesce, è considerata velenosa e non può essere mangiata senza una lavorazione specializzata, quindi è meglio non rischiare. Prendete lo storione per la coda, praticate un'incisione circolare lungo la pelle alla sua base, sollevate il pesce, lo stridio scivolerà da solo.
Passaggio 5
Per rimuovere le placche lungo tutto il corpo, la carcassa deve essere cosparsa di acqua bollente, per questa procedura, i pesci di grandi dimensioni dovranno essere tagliati in pezzi trasversali. Se non hai voglia di scherzare, tagliali semplicemente insieme a una striscia di pelle.
Passaggio 6
Lo storione tritato può essere tagliato in porzioni o lasciato intero, tutto dipende dal tipo di piatto che prevedi di cucinare da questo pesce reale.
