Il borsch è un piatto estivo in cui si incarnano tutti i succhi della terra, tutta la generosità delle calde giornate di sole. Tutte le verdure più gustose e succose prendono parte alla sua preparazione come ingredienti e la riempiono del loro gusto e profumo. Se hai già appetito, ti consigliamo di non esitare, ma di iniziare a preparare il borsch rosso in stile Kuban con noi.
È necessario
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- Manzo
- petto - 0,5-0,8 kg
- Barbabietole grandi - 1 pezzo,
- Cipolla - 3 pezzi,
- Pomodori - 3 pezzi,
- Carote - 2 pezzi,
- Patate - 3 pezzi,
- Cavolo - ¼ testa di cavolo,
- Pepe bulgaro - 1 pezzo,
- Verdure fresche,
- Passata di pomodoro - 1 cucchiaio
- Aglio - 4 spicchi
- sale
- Pepe
- foglia d'alloro
- Olio vegetale - 3 cucchiai
Istruzioni
Passo 1
Sciacquare la carne, versare 2 litri d'acqua, mettere a cuocere. Quando bolle, abbassate la fiamma, salate leggermente, coprite e lasciate cuocere a fuoco lento per un'ora. Tagliare le barbabietole a strisce, aggiungere alla carne, dovrebbe essere cotta con essa.
Passo 2
Versate l'olio in una padella ben calda, quando sarà ben caldo fate soffriggere la cipolla tritata finemente. Grattugiare le carote su una grattugia grossa e metterle nella padella quando le cipolle sono dorate. Amalgamare il tutto, dopo 3-4 minuti aggiungere il peperone tagliato a listarelle sottili.
Passaggio 3
Fate bollire i pomodori in acqua per un paio di minuti. Sbucciatele, tagliatele a cubetti e mettetele anche nella padella. Aggiungere il concentrato di pomodoro, schiacciare con il succo di pomodoro, mescolando di tanto in tanto, continuare a friggere. Quando il pomodoro inizia a separarsi dall'olio, spegnere la padella.
Passaggio 4
Buttate le patate tagliate a pezzetti nel brodo, aggiungete altro sale al brodo, se necessario aggiungete il pepe e l'alloro. Tritare il cavolo cappuccio e metterlo in una ciotola. Quando le patate sono quasi pronte, mettete il contenuto della padella in una casseruola e mescolate, alzate la fiamma, quando l'acqua bolle - mettete il cavolo dalla ciotola, abbassate la fiamma, coprite e fate sobbollire il borscht per altri 5 minuti oltre calore basso.
Passaggio 5
Quindi spegnete il fuoco, buttate nella padella le erbe aromatiche e l'aglio tritati e lasciate riposare sotto il coperchio in infusione per altri 15-20 minuti. Tutto, il borscht è pronto!
