Il borscht con barbabietole in brodo di maiale è un ottimo primo piatto sostanzioso che può scaldarvi nella stagione fredda. Nonostante il fatto che cucinarlo sia problematico, occupa ancora uno dei posti principali nel menu di quasi tutte le famiglie.
Ingredienti:
- 3 litri di acqua;
- 1 barbabietola bollita (media)
- 400 g di polpa di maiale;
- 1 testa di cipolla;
- 250 g di cavolo cappuccio bianco;
- 1 carota media;
- 50 g di concentrato di pomodoro;
- 3-4 tuberi di patata.
Preparazione:
- Prima della cottura diretta, è necessario far bollire le barbabietole intere in una casseruola separata. Un frutto di medie dimensioni viene cotto per circa un'ora e mezza.
- Risciacquare la polpa di maiale, tagliata a pezzi medi. Sbucciare la cipolla.
- Versare l'acqua in una pentola capiente e far bollire, aggiungere la carne e attendere che si formi la schiuma, che deve essere rimossa. Quindi mettere una cipolla intera nel brodo bollente. Abbassa la fiamma e fai sobbollire per 40-45 minuti. Trascorso questo tempo togliete la cipolla bollita e buttatela via, ha già ceduto i suoi succhi.
- Mentre il maiale cuoce, puoi cuocere la frittura. Tagliate le carote a listarelle molto sottili, grattugiate grossolanamente le barbabietole lessate sbucciate.
- Scaldare l'olio vegetale in una padella e aggiungere prima le cannucce di carota, friggere fino a quando non si sono semi-ammorbidite. Quindi aggiungere le barbabietole grattugiate, mescolare (aggiungere olio se necessario) e friggere un po'. Aggiungete qualche cucchiaio di concentrato di pomodoro, aggiustate di sale, mescolate e fate rosolare a fuoco basso per 15-20 minuti. Metti da parte la frittura finita per ora.
- Tritare il cavolo con un trituratore, se non ce n'è, quindi tagliarlo molto sottilmente con un normale coltello. Unitelo al brodo di cottura, fate bollire per 15 minuti.
- Tagliare le patate a striscioline e metterle in una casseruola, far bollire per circa 20 minuti.
- Quindi, immergere la frittura nel brodo, mescolare tutti gli ingredienti in una casseruola, cuocere per circa mezz'ora a fuoco basso. Non dimenticare di salare a piacere, puoi pepare.
Dopo che il borsch è cotto, lascialo fermentare per un'altra mezz'ora. Se lo si desidera, è possibile versare le verdure tritate in un piatto.
