Il borsch è un piatto popolare in tutto lo spazio post-sovietico. Questo piatto viene preparato anche in Uzbekistan, aggiungendo un po' di sapore nazionale alla sua ricetta. Il borsch rosso uzbeko, cotto in un calderone, ha un gusto ricco e brillante che non è inferiore a quello tradizionale.
È necessario
Carote, barbabietole 1 pz ciascuna, 1 cipolla testa, olio vegetale - 50 g, concentrato di pomodoro - 20 g, patate, cavoli 200 g ciascuna, polpa di manzo - 200-300 g, ossa di manzo - 200 g, pomodori freschi e peperoni 3- 4 pezzi, sale, spezie a piacere
Istruzioni
Passo 1
Preparare le verdure: carote, barbabietole, tagliate a strisce, tritare la cipolla a semianelli. Prendi un calderone, versaci dentro l'olio, scaldalo forte e mettici dentro una ad una le cipolle, poi le carote e le barbabietole, salandole leggermente. Friggere le verdure per 5 minuti, aggiungere il pomodoro e cuocere a fuoco lento per 3 minuti. Versare il condimento del calderone in una ciotola, mettere le ossa nel calderone, riempirli d'acqua e far sobbollire. Affinché il brodo sia trasparente, non dovrebbe bollire troppo e, soprattutto, rimuovere la schiuma in tempo. Salare il brodo, quindi la schiuma si separerà bene.
Passo 2
Quando la carne con le ossa sarà a metà cottura, immergere il filetto nel brodo e cuocere per un'altra mezz'ora. Togliete la carne cotta dalla padella. Aggiungere il fuoco sotto il calderone, buttare le patate tritate finemente, un paio di baccelli di peperoncino, i peperoni nel brodo e portare a ebollizione. Quindi, aggiungi i pomodori interi al calderone per aggiungere acidità al borscht e il cavolo tritato finemente, fai bollire.
Passaggio 3
Condire il borsch con rayhon (basilico essiccato), pepe nero, salsa di pomodoro e verdure, aglio tritato finemente, far bollire per 3-4 minuti. Mettere la carne su un piatto, foderarla con i baccelli di peperone lessato ei pomodori, versare il borscht in ciotole capienti. Servire la panna acida, l'insalata di cipolle tritate a metà anelli al borscht.
