Il borscht rosso freddo è una varietà estiva del noto primo piatto. La versione opposta del borscht caldo soddisferà anche la tua fame a pranzo e ti darà energia per tutto il pomeriggio. In estate è anche particolarmente buono perché nelle giornate calde darà una sensazione di freschezza e leggerezza.
Ingredienti:
- 4 barbabietole;
- 4 uova di gallina;
- 5 tuberi di patata;
- 3 cetrioli freschi;
- 400-500 g di salsiccia bollita ordinaria;
- 10 g di prezzemolo fresco;
- 5 ml di aceto da tavola;
- 10 g di cipolle verdi e aneto.
Preparazione:
- Sciacquare bene le barbabietole, togliere la buccia, tagliare a metà ogni ortaggio a radice. Mettere le metà delle barbabietole in una casseruola e coprire con acqua filtrata al massimo. Mettere la padella sul fuoco alto, attendere che l'acqua bolle, quindi ridurre a media e cuocere le barbabietole finché sono tenere (il processo richiederà circa un'ora). Quando le radici saranno cotte, toglietele dalla padella e fatele raffreddare. Anche l'acqua in cui sono state bollite le barbabietole dovrebbe raffreddarsi completamente.
- Mettere a bollire anche quattro uova, far bollire per circa 10-15 minuti dopo aver fatto bollire l'acqua, raffreddare, metterle in acqua fredda, sbucciarle.
- Sbucciare le patate, lavarle e far cuocere anche loro. Quando le patate saranno cotte, toglietele dall'acqua. Dovrebbe raffreddarsi completamente.
- Le barbabietole raffreddate possono essere tagliate in diversi modi: a listarelle sottili, a cubetti o anche strofinate su una grattugia grossa.
- Rimuovere la pelle dai cetrioli freschi, tagliarli a listarelle.
- Invia le verdure tritate al brodo bordeaux.
- Tritare arbitrariamente le uova sode o semplicemente passare attraverso un tagliauova, mettere in una casseruola.
- Tagliare la salsiccia lessa a listarelle oa cubetti, unirla agli altri ingredienti tritati.
- Lavare tutte le verdure in acqua e tritarle finemente, aggiungere in una casseruola con il borscht.
- L'ultimo a versare l'aceto da tavola secondo la ricetta.
- Mescolare il contenuto della padella, raffreddare per circa mezz'ora in frigorifero e servire.
