Un antipasto delizioso e insolito è una torta salata. Viene servito a buffet e banchetti, a base di pane pronto, azzimo o di pasta sfoglia. Puoi fare una merenda con un'ampia varietà di ripieni: pesce, carne affumicata, verdure in scatola o fresche, frutti di mare e caviale.
Torta salata con pesce e caviale
Prova una delle opzioni per banchetti più popolari: una merenda con caviale rosso e salmone.
Avrai bisogno:
Per il test:
- 6 uova;
- 0,5 cucchiaini di sale;
- 2,5 tazze di farina di frumento;
- 400 g di panna acida;
- burro per lubrificare lo stampo.
Da riempire:
- 300 g di salmone leggermente salato;
- 300 g di burro;
- 350 g di caviale rosso;
- 4 tuorli d'uovo sodo;
- 200 g di insalata verde.
Il salmone può essere sostituito con trota o salmone rosso.
Preparare gli strati di torta. Separare i tuorli dagli albumi e strofinarli con il sale in una ciotola capiente. Aggiungere una alla volta la farina e la panna acida setacciate alle uova. Sbattere i bianchi in una schiuma forte e unire con cura con la massa del tuorlo, mescolando dall'alto verso il basso.
Rivestire una forma rotonda profonda con carta oleata e adagiarvi l'impasto. Mettere il piatto in un forno preriscaldato a 150 ° C e cuocere finché sono teneri. Togliete il biscotto dallo stampo, mettete in frigo e tagliatelo in tre strati. È conveniente farlo con uno speciale coltello a corda.
Prenditi cura del ripieno. Schiacciate i tuorli d'uovo sodo con il burro e spennellate la crosta con la crema ottenuta. Affettate sottilmente il salmone leggermente salato, tenete da parte qualche pezzo. Distribuire il pesce in uno strato continuo sopra l'olio. Spalmate nuovamente la crema sopra. Sistemare il secondo strato di torta, spennellare con olio e coprire con il pesce. Applicare uno strato di olio sul salmone e coprire con il cerchio rimanente. Mettere la pellicola sulla torta, appoggiarvi sopra un piattino e riporre la struttura al freddo per diverse ore.
È conveniente usare fette di pesce già pronte per la torta.
Decorazione e servizio della torta
Pestare il caviale rosso in un mortaio, passare attraverso un colino e mescolare con l'olio rimanente. Otterrai una massa omogenea di colore rosa pallido. Togliere il piatto con il peso e la pellicola dalla torta, mettere la crema al caviale in una sac a poche. Decorare i lati del prodotto con un tubo fantasia, e fare una griglia sulla superficie della torta con un tubo sottile e liscio. Arrotolare i tranci di salmone in rotoli, avvolgerli nelle foglie di lattuga lavata e asciugata. Metti i mazzi risultanti nelle gabbie del traliccio.
La torta può essere decorata in un modo diverso, ad esempio facendo una griglia di sottili striscioline di salmone e disponendo nelle celle dei gamberi lessati e raffreddati.
La merenda deve essere tagliata correttamente. Usa un coltello affilato per tagliare un cerchio al centro e dividerlo in 8-10 pezzi. Tagliare la parte principale a forma di anello in pezzi uniformi e uguali. Servite la torta assemblata dividendola in porzioni direttamente in tavola.
