Il cavolo bianco è una delle verdure più comuni nella Russia centrale e le carote sono utilizzate come cibo da quasi 4000 anni. Queste verdure sono un componente indispensabile di zuppa di cavoli e zuppe, insalate e sformati. Anche le cotolette sono molto gustose da loro.
È necessario
-
- Per Cotolette:
- 500 g di cavolo cappuccio bianco;
- 500 g di carote;
- 1/2 tazza di semola
- 3 uova;
- 1/2 tazza di latte
- 1/2 tazza di pangrattato
- 1 cucchiaino di zucchero
- 4 cucchiai di olio vegetale;
- 1/2 cucchiaino di sale
- un mazzetto di prezzemolo.
- Per la salsa:
- 1 bicchiere di panna acida;
- 1 cucchiaio di farina;
- 1 cucchiaio di burro
- 1/2 tazza di brodo vegetale
- sale a piacere.
Istruzioni
Passo 1
Per preparare le cotolette, lavare il cavolo cappuccio bianco, tagliare il gambo e togliere le foglie superiori. Tagliate a metà la testa di cavolo, quindi tritatela finemente. Tagliare le carote sbucciate e lavate a listarelle o grattugiarle su una grattugia grossa. Fai bollire il latte. Lavare le uova, separare i tuorli dagli albumi. Sbattere gli albumi in una ciotola a parte. Sciacquate bene un mazzetto di prezzemolo con acqua fredda e tritatelo finemente.
Passo 2
Metti le carote e il cavolo preparati in una casseruola, versa il latte caldo, aggiungi un cucchiaio di olio vegetale e un cucchiaino di zucchero semolato, mescola tutto. Coprite la pentola con un coperchio, mettete sul fuoco e fate cuocere a fuoco lento per circa 20 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Passaggio 3
Aggiungere gradualmente la semola alle verdure preparate e continuare a cuocere a fuoco lento per altri 5 minuti. Allo stesso tempo, mescolare continuamente la massa in modo che non si formino grumi. Quindi togliere la padella dal fuoco, aggiungere al composto di verdure i tuorli e mezzo cucchiaino di sale. Amalgamare bene il tutto e far raffreddare.
Passaggio 4
Formare delle cotolette dalla massa di cavolo e carota raffreddata, inumidirle nell'albume e arrotolarle nel pangrattato. Scaldare l'olio vegetale in una padella e friggere le cotolette su entrambi i lati. Raffreddare un po 'il pasto finito, cospargere di prezzemolo tritato e servire con salsa di panna acida.
Passaggio 5
Per preparare la salsa di panna acida, friggere un cucchiaio di panna acida con un cucchiaio di burro in una casseruola, aggiungere nella padella mezzo bicchiere di brodo vegetale e un bicchiere di panna acida. Far bollire il composto per 5 minuti, aggiustare di sale e filtrare.
