Il gazpacho è una zuppa spagnola fredda a base di purè o purea di verdure, il più delle volte pomodori. La storia del gazpacho inizia all'inizio della nostra era, quando la gente comune mescolava l'acqua con aceto, olio d'oliva, aglio e pane raffermo. I pomodori sono diventati la base della zuppa fredda solo nel XIX secolo, nello stesso periodo in cui il piatto dei poveri ha iniziato a guadagnare popolarità in tutto il mondo.
Preparazione del cibo
Per preparare il gazpacho avrai bisogno di:
- 2 peperoni rossi;
- 1 cetriolo grande;
- 4 pomodori grandi;
- 5 bicchieri di succo di pomodoro;
- 8 spicchi d'aglio;
- ¼ bicchieri di aceto di vino rosso;
- ¼ bicchieri di olio d'oliva;
- ½ cucchiaino di salsa tabasco;
- Sale e pepe a piacere.
Cucinare un delizioso gazpacho
Prendete 8 spicchi d'aglio, metteteli in padella, senza sbucciarli. Soffriggere l'aglio senza olio per 10-15 minuti, durante i quali diventerà abbastanza morbido. Quindi lasciate raffreddare gli spicchi d'aglio.
Lavare e asciugare le verdure. Rimuovere il torsolo e i semi dal peperone e rimuovere anche i semi dal cetriolo. Tagliare le verdure a pezzetti e metterle nella ciotola di un robot da cucina o frullatore. Aggiungere l'aglio raffreddato e sbucciato lì. Tritare gli ingredienti, ma non frullarli.
Trasferire la massa vegetale in una casseruola o in una ciotola profonda, coprire con succo di pomodoro, aggiungere aceto di vino rosso, olio d'oliva, sale e pepe nero a piacere. Condire il gazpacho con la salsa tabasco.
Potete servire subito la zuppa, potete farla riposare in frigorifero. Guarnire il gazpacho con crostini, avocado o erbe fresche prima di servire.
