L'estate è il momento delle insalate leggere. Ma se hai molta fame, non sarai solo pieno di "erba", quindi è il momento di ricordare le insalate fredde fatte con la pasta preferita da tutti, o meglio la pasta italiana. Si rivelano abbondanti, vari e molto, molto gustosi. Possono essere preparati in anticipo e per un numero molto elevato di persone, quindi sono ottimi per pic-nic o ritrovi con spiedini e grigliate.
Come scegliere una pasta per insalata
Molti tipi di pasta sono adatti per l'insalata. Le forme corte - penne, fusilli, rigatoni - vanno scelte se si vuole un'insalata con dadini di verdure, carne o legumi. Tali insalate possono essere condite con salse a base di aceto e olio - tali salse sono chiamate vinaigrette o vinaigrette e vari condimenti densi e cremosi.
Quelli lunghi - spaghetti, cappellini - si abbinano a ingredienti affettati sottilmente e salse all'aceto. Per insalate con un tocco asiatico, usa spaghetti di riso o grano saraceno e un condimento di soia.
Quali ingredienti si possono mettere in un'insalata con la pasta
Le insalate con la pasta lasciano ampio spazio alla creatività. Contengono sia verdure fresche che frutta, carne e frutti di mare, erbe e spezie. Gli ingredienti popolari per l'insalata con la pasta sono i legumi in scatola: fagioli, mais, piselli. Spesso i formaggi a pasta molle vengono aggiunti alle insalate fredde con la pasta.
Le insalate calde con pasta sono preparate con verdure grigliate, fegato, funghi. Noci fritte, olive, anochus, capperi, pomodori secchi e peperoni fritti danno un sapore piccante alle insalate con la pasta.
L'ingrediente più comune nelle insalate di pasta sono le cipolle rosse dolci. Poche ricette per una tale insalata sono complete senza di essa. Le erbe popolari includono coriandolo, prezzemolo, basilico, aneto e menta. La scorza di limone viene spesso aggiunta per aggiungere un tocco di freschezza.
Il condimento per insalata viene preparato al ritmo di 200 ml di salsa per 500 grammi di pasta secca. Le insalate vengono condite poco prima di servire, poiché la pasta assorbe rapidamente la salsa e durante la notte l'insalata potrebbe non diventare succosa, ma viscida. Il tempo ottimale per riempire tali insalate è di 15-20 minuti prima di servire.
È importante ricordare che un condimento per l'insalata con la pasta non deve essere preparato con aceti brillanti come il balsamico o il vino rosso. Daranno alla pasta una sgradevole tinta grigiastra o brunastra.
Interessanti ricette di insalata di pasta
La combinazione degli ingredienti per le insalate con la pasta può essere molto insolita. Ad esempio, prepara una penne e una macedonia di frutta. Avrai bisogno:
- 250 grammi di penne;
- 2 uova di gallina crude;
- ½ bicchiere di succo di limone;
- ½ cucchiaino di sale;
- 400 grammi di ananas in scatola, a dadini;
- 3 mele medie, sbucciate e tritate allo stesso modo;
- 150 ml di panna 30% di grassi;
- ¼ tazze di noci tritate.
In un pentolino sbattete leggermente lo zucchero, le uova e il succo di limone. Mettere a fuoco medio e cuocere, mescolando, fino a quando il composto non si addensa. Ci vorranno circa 5 minuti. Refrigerare. Preparare le penne secondo le indicazioni sulla confezione. Scolare e sciacquare con acqua fredda bollita. Montare la panna. Scolare gli ananas in scatola.
Unire pasta, ananas, mele e noci. Condire con salsa all'uovo e guarnire con panna montata.
L'insalata di pollo in stile asiatico sarà bella e luminosa. Avrai bisogno:
- 250 grammi di pasta di grano saraceno;
- 1 petto di pollo bollito;
- ½ tazza di cetriolo fresco, tagliato a listarelle;
- ½ tazza di carote lunghe grattugiate;
- 1 cucchiaino di radice di zenzero fresco tritata;
- 1 cucchiaio di salsa di soia;
- 1 cucchiaio di aceto di riso;
- ¾ cucchiaino di zucchero;
- ¼ cucchiaino di aglio tritato;
- 4 cucchiai di olio di sesamo.
Smontare il petto di pollo in fibre. Cuocere le tagliatelle, scolarle e far raffreddare. In una piccola casseruola, sbatti l'aceto, la salsa di soia, lo zucchero, il burro, l'aglio e lo zenzero, porta a ebollizione e togli dal fuoco. Unire le tagliatelle, il pollo, le carote e il cetriolo, condire con la salsa e mescolare. Questa insalata può essere condita con semi di sesamo.
