La festa più amata si celebra in inverno, quindi la tavola, di regola, è piena di piatti sostanziosi e pesanti. Tuttavia, vale la pena mettere accanto un'insalata leggera di Capodanno e si disperderà immediatamente sui piatti. Assicurati di preparare un piatto del genere e non solo diversificherai il menu festivo, ma aiuterai anche la digestione e, possibilmente, eviterai di ingrassare.
Insalata di carote con noci e zenzero
Ingredienti:
- 4 carote;
- 4 noci;
- 3 cm di radice di zenzero;
- 2 mele in agrodolce;
- 20 g di miele;
- 30 ml di succo di limone;
- 70 ml di olio d'oliva.
Sbucciare la radice di zenzero e grattugiarla su una grattugia fine. Pestate i gherigli di noce in un mortaio o in un macinino da caffè. Tagliare la buccia della mela, tagliare i torsoli, tagliare la polpa del frutto a listarelle. Grattugiare le carote grossolanamente. Unisci tutti gli alimenti preparati in una bella insalatiera. Sbattere a parte il miele, il succo di limone e l'olio d'oliva e condire l'insalata con questo composto.
Insalata leggera di capodanno agli agrumi
Ingredienti:
- 2 arance;
- 2, 5 mandarini;
- un quarto di limone;
- 4-5 foglie di insalata verde o cinese;
- 70 g di formaggio erborinato, ad esempio dorblu;
- 2 cucchiaini zucchero di canna;
- 50 ml di olio d'oliva.
Liberate le arance e i due mandarini dalle bucce e separate gli spicchi succosi dalle pellicole di rilascio. Tagliare il formaggio a cubetti. Spremere il succo di mezzo mandarino e un quarto di limone. Mescolare fino a che liscio con olio d'oliva e zucchero. Lavate e asciugate le foglie di lattuga, strappatele con le dita e stendetele su un piatto piano. Guarnire con fettine di agrumi, formaggio e condimento.
Insalata piccante ipocalorica per la tavola di Capodanno
Ingredienti:
- 2 mele in agrodolce;
- 2 gambi di sedano;
- 150 g di formaggio a pasta dura non zuccherata;
- mezzo limone;
- 100 g di yogurt naturale magro;
- 30 ml di olio d'oliva;
- 40 g di noci;
- 1/3 cucchiaino ciascuno curcuma e pimento macinato;
- 20 g di prezzemolo;
- sale.
Tagliare le mele sbucciate a fette triangolari e condirle con il succo di limone. Tritare i gambi di sedano e le foglie di prezzemolo. Grattugiare il formaggio su una grattugia grossa. Metti tutto in un contenitore profondo. Incorporare lo yogurt con l'olio d'oliva, le spezie e il sale e versare la salsa giallo brillante ottenuta sul resto dell'insalata. Cospargere con le noci poco prima di servire.
Insalata festiva di gamberi
Ingredienti:
- 400 g di gamberi sgusciati e surgelati;
- cipollina rossa;
- 150 g di olive snocciolate;
- 2 pomodori;
- pepe bulgaro;
- avocado maturo;
- Limone;
- lime;
- 25 ml di aceto di mele;
- sale.
Portare a bollore dell'acqua, diluirvi un po' di sale e scottare i gamberi scongelati, gettarli in uno scolapasta. Tritate finemente la cipolla e fatela marinare nell'aceto per 10 minuti. Tagliate a cubetti i pomodori ei peperoni, in quarti le olive ei gamberi. Schiacciate la polpa dell'avocado con una forchetta e irrorate con succo di limone per preservare il colore verde. Mescolare il tutto in una ciotola capiente, aggiungere il succo di limone rimasto, il succo di lime e il sale a piacere.
