Le insalate di verdure possono essere un'ottima cena leggera o un ottimo contorno per molti piatti di pesce e verdure. La loro preparazione non richiede molto tempo, quindi puoi coccolarti con loro anche dopo una lunga giornata di lavoro.
Insalata con formaggio morbido e barbabietole
Grattugiate le barbabietole lessate e sbucciate e disponetele in un mucchio al centro del piatto. Schiacciare un po' di feta sulle barbabietole e cospargere di prezzemolo. In una tazza separata, unire 1: 1 olio d'oliva e succo di limone e versare questo condimento sull'insalata.
Insalata di gamberi e verdure
Mettere i gamberi sgusciati in una padella con un po' di burro fuso, versarvi sopra la salsa di soia e far sobbollire per 3-5 minuti. Su un piatto piano adagiate un pizzico di rucola e di rucola, spolverate le erbette con i pinoli e disponete sui bordi i gamberi cotti. Cospargere il tutto con succo di limone e olio d'oliva.
Insalata di cavolo alla pechinese, cetriolo e pomodorini
Tritare finemente le foglie di cavolo cinese e metterle in un'insalatiera. Aggiungere il cetriolo e i pomodorini tagliati a listarelle. Cospargete il tutto di prezzemolo. Condire l'insalata con sale marino, succo di limone e olio d'oliva. Amalgamare il tutto e servire.
