Il cavolo bianco è benefico in ogni modo. È fermentato, in salamoia, salato e preparato da una grande varietà di piatti diversi. Anche durante la lavorazione, non perde le sue qualità.
Avremo bisogno:
- 1 kg di cavolo cappuccio bianco,
- 2 cipolle medie
- 1 carota grande,
- 2 peperoni piccoli
- 3 spicchi d'aglio,
- 300 gr. salsiccia del dottore,
- piselli,
- verdi,
- sale,
- 2 pomodori rossi medi
- 100 grammi burro chiarificato,
- 3 foglie di alloro,
- 1/2 litro di acqua bollente.
Prendiamo una piccola testa di cavolo, la puliamo dalle foglie danneggiate, la laviamo sotto l'acqua corrente e la schiacciamo a listarelle. Poi arriva la carota, la laviamo bene e la sbucciamo, tagliandola a cubetti. Scegliamo le cipolle lunghe, poiché non sono molto amare, nemmeno dolci. Tagliare la cipolla a semianelli. Sbucciare l'aglio e passarlo attraverso una pressa. Prendiamo i peperoni dolci in rosso e verde, laviamo, togliamo i semi, tagliamo a strisce. Tagliare la salsiccia a cubetti. Scegliamo la salsiccia del dottore quella che è stata prodotta secondo GOST.
Mettere il burro fuso in un calderone o in un piatto adatto per friggere e stufare, scaldare e versare la cipolla tritata, friggere fino a metà cottura e mescolare, mettere il peperone e soffriggere per 5 minuti. Quindi aggiungere le carote, mescolare e far sobbollire sotto il coperchio per 5-10 minuti, aggiungere i pomodori, cuocere a fuoco lento, mescolando di tanto in tanto. Quindi, stendere la salsiccia e mescolare di nuovo bene, cuocere a fuoco lento in un calderone chiuso per 5-7 minuti e solo ora versare tutto il cavolo, salare, mescolare, aggiungere acqua bollente, cuocere a fuoco lento per 10 minuti, gettare i piselli, alloro ed erbe aromatiche, aglio, cuocere a fuoco lento per altri 5-7 minuti.
