Un uovo in camicia è un piatto della cucina francese che si distingue per il fatto che le uova vengono bollite in acqua senza il guscio. Durante la cottura, la proteina avvolge il tuorlo, impedendone la diffusione. Le uova in camicia possono essere utilizzate per fare i panini; spesso vengono aggiunte a insalate e brodi. Come cucinare un uovo in camicia secondo le regole?
Ingredienti per le uova in camicia
Per preparare questo piatto francese occorrono i seguenti ingredienti: acqua, un uovo, aceto bianco e sale.
L'acqua deve essere riscaldata, salare a piacere e versare 2 cucchiaini di aceto. L'uovo deve essere rotto con cura in una tazzina, in nessun caso danneggiando il tuorlo, altrimenti il piatto non funzionerà.
Segreti di cucina
Le uova dovrebbero essere le più fresche, solo in questo caso la proteina non si trasformerà in stracci, ma avvolgerà il tuorlo. Meglio dare la preferenza a uova grandi. L'aceto favorisce la coagulazione delle proteine, di conseguenza avvolge delicatamente il tuorlo.
L'uovo deve essere immerso nell'acqua bollente, ma non bollente. Per prima cosa è necessario mescolare con una frusta per formare un imbuto. È nell'imbuto che devi abbassare l'uovo.
Per ottenere una consistenza cremosa di tuorlo bastano 2-3 minuti, dopodiché l'uovo può essere rimosso con una schiumarola.
In quale altro modo puoi fare un uovo in camicia?
Se non vuoi sperimentare il versamento di un uovo crudo nell'acqua bollente, puoi utilizzare la pellicola trasparente, precedentemente unta con olio d'oliva. Mettere la pellicola in una ciotola, rompere l'uovo e legarlo delicatamente. Dopodiché, una specie di sacchetto può essere tranquillamente abbassato in acqua e cotto per 4-5 minuti.
