Una zuppa davvero insolita fatta con i prodotti sanissimi che il mare ci ha regalato. Piatto leggero, aromatico e non molto difficile da preparare.
È necessario
- - 120 g di pomodori secchi sott'olio;
- - 60 ml di olio d'oliva;
- - 330 g di carne di cozze;
- - 320 g di calamari;
- - 65 g di burro;
- - 110 g di scalogno;
- - 35 g di aglio;
- - 125 ml di vino secco;
- - 110 ml di succo di limone;
- - 900 ml di brodo di pesce;
- - 2 pezzi di foglie di alloro;
- - 55 g di farina;
- - 230 ml di latte
- - sale, pepe, erbe aromatiche.
Istruzioni
Passo 1
Lavate metà dello scalogno e tagliatelo a pezzetti. In una casseruola profonda dal fondo spesso, scaldare una parte del burro, metterci dentro la cipolla tritata, quindi aggiungere mezzo spicchio d'aglio tritato, salare e soffriggere a fuoco lento per 3 minuti.
Passo 2
Risciacquare i calamari. Rimuovere la pellicola scura da loro e tagliare ad anelli di media grandezza. Trasferire nella padella con gli scalogni, quindi aggiungere la carne di cozze lì.
Passaggio 3
Versare il vino bianco in una casseruola con i calamari, poi il succo di limone, aggiungere il brodo di pesce, l'alloro. Mescolate bene il tutto, fate bollire, poi abbassate la fiamma e proseguite la cottura per altri 5 minuti sotto il coperchio.
Passaggio 4
Togliete i calamari e le cozze dalla padella, tagliateli, filtrate a questo punto il brodo rimasto. Prendete il resto degli scalogni e dell'aglio e tritateli.
Passaggio 5
Sciogliere la seconda metà del burro in una casseruola, soffriggere la cipolla e l'aglio tritati, quindi aggiungere la farina e mescolare accuratamente.
Passaggio 6
Versare lentamente il brodo filtrato nella padella, mescolando continuamente. Aggiungere i pomodori secchi e tritarli direttamente nella casseruola con un frullatore.
Passaggio 7
Mettere in una casseruola la polpa di cozze e calamari tritati. Versare gradualmente il latte nel brodo, salare, aggiungere pepe, mescolare.
Passaggio 8
Dopo che il brodo bolle, spegni il fuoco.
Passaggio 9
Cospargere la zuppa con erbe aromatiche tritate finemente prima di servire.
