Esistono diversi modi per sminuzzare il cavolo per la marinatura. Il classico trituratore è fatto a mano, utilizzando un coltello o un dispositivo speciale, chiamato trituratore. Puoi usare un tagliaverdure elettrico per accelerare il processo di taglio del cavolo.
È necessario
- - coltello
- - trituratore
- - tagliaverdure elettrico
Istruzioni
Passo 1
I crauti sono un piatto tradizionale in molte cucine del mondo: russo, bielorusso, bulgaro, ucraino, polacco, tedesco, ceco. Si ottiene a seguito della fermentazione lattica del cavolo cappuccio fresco sminuzzato e non è solo un piatto delizioso, ma aiuta anche a normalizzare la microflora intestinale e a migliorare la digestione.
Passo 2
La chiave per una fermentazione di alta qualità risiede nella corretta triturazione. Lo strumento di triturazione più semplice è un coltello lungo e affilato. Dovrebbe avere una comoda impugnatura in modo da non scivolare dalla mano e non strofinarla.
Passaggio 3
Prendete un cavolo cappuccio medio, privatelo delle foglie superiori e tagliatelo a metà lungo il gambo. Se la testa di cavolo è grande, è meglio tagliarla in quattro parti.
Passaggio 4
Tagliare ciascuno dei pezzi risultanti in pezzi di circa sette centimetri di spessore.
Passaggio 5
Ora puoi procedere direttamente al trituratore. Tagliare i pezzi di cavolo lungo le vene in strisce larghe da tre a cinque millimetri. Tagliare le vene favorisce il rilascio di succo di cavolo: in questo caso, durante la salatura, non sarà necessario rabboccare la salamoia.
Passaggio 6
Prova a tagliare il cavolo a strisce di uguale larghezza. Altrimenti, i trucioli più stretti fermenteranno velocemente e non risulteranno croccanti, mentre i trucioli più larghi, al contrario, non avranno il tempo di raggiungere.
Passaggio 7
L'uso di uno speciale trituratore manuale invece di un coltello consente di affrontare rapidamente il taglio del cavolo. Molti tipi di trituratori manuali si possono trovare nei negozi. Di norma, sono tutti progettati secondo lo stesso principio e rappresentano un telaio in plastica con una maniglia su un lato e un trituratore in acciaio inossidabile nel mezzo. Preparare una testa di cavolo per affettare con un trituratore manuale è la stessa che per affettare con un coltello. Tagliare la testa di cavolo a pezzi e strofinarla avanti e indietro contro il trituratore.
Passaggio 8
Puoi tagliare il cavolo destinato al decapaggio ancora più velocemente usando un trituratore elettrico domestico. Tali dispositivi sono spesso chiamati tagliaverdure. In vendita puoi trovare smerigliatrici elettriche di diversi produttori. La maggior parte di essi viene fornita con una serie di accessori progettati per diversi tipi di verdure da taglio. Ci sono tagliaverdure che possono tagliare le verdure a cubetti e strisce, preparare la purea di verdure. L'indubbio vantaggio dell'utilizzo di una smerigliatrice elettrica è l'alta velocità e l'uniformità di taglio. Acquistando un tagliaverdure domestico, puoi non solo fermentare il cavolo, ma anche cucinare carote coreane, patatine fritte e altri piatti.
