Non solo il rabarbaro è delizioso, ma è anche molto salutare. Cresce all'inizio dell'estate, proprio quando vogliamo davvero erba fresca. Fa ottime composte, crostate, marmellate e frutta candita.
È necessario
- Per la pasta frolla:
- - 300 g di farina
- - 250 g di burro + 1 cucchiaino per ungere lo stampo
- - 1 uovo
- - 3 cucchiai. lo zucchero
- - 1/2 cucchiaino di sale
- Da riempire:
- - 1 kg di gambi di rabarbaro
- - 3 cucchiai. marmellata di albicocche
- - 150 g di zucchero di canna
- - 1 cucchiaio. io tesoro
Istruzioni
Passo 1
Prepara la pasta frolla. Grattugiare il burro congelato, mescolare con la farina fino a che non si sbriciola. Aggiungere l'uovo, lo zucchero, il sale e strofinare con le mani in modo che la mollica non si attacchi in un grumo. Refrigerare per 1 ora. Ungete la tortiera con il burro. Stendere la briciola di pasta frolla sulla forma e schiacciare. Bucherellare con una forchetta, coprire con carta da forno e cospargere con piselli spessi 2-3 cm. Infornare in forno preriscaldato a 180 C per 15 minuti.
Passo 2
Lavare accuratamente i gambi di rabarbaro con acqua. Tagliare 3 gambi a strisce lunghe e mettere da parte. Tagliare il resto a cubetti medi e mescolare in una ciotola con lo zucchero. Togliete l'impasto dal forno e lasciate raffreddare leggermente per 5 minuti. Successivamente, spennellare l'impasto con uno strato uniforme di marmellata, versare il contenuto della ciotola e distribuire uniformemente. Infornare senza cambiare la temperatura per 10 minuti.
Passaggio 3
Adagiate il rabarbaro, tagliato a listarelle, magnificamente sopra la torta e lasciate in forno per altri 5-7 minuti. Sfornare la torta e versarvi sopra il miele in modo che si diffonda su tutta la superficie. Guarnire a piacere con foglioline di menta. La torta è buonissima sia tiepida che fredda. Il tè alle more si abbina bene a questa crostata.
