Il formaggio si sposa bene non solo con il vino, ma anche con il tè. Una bevanda opportunamente selezionata enfatizza il gusto e l'aroma ricco del formaggio, lasciando un piacevole retrogusto. Un piatto di formaggi in combinazione con il tè è ben integrato da frutta secca, verdura ed erbe aromatiche. Il gusto ricco del vino, che rivela il gusto del formaggio, non ha bisogno di alcun supplemento.
Il formaggio e il vino sono classici del gusto. Ma trovare l'abbinamento perfetto non è così facile. Per fare questo bisogna conoscere i vini e conoscere i formaggi.
- Formaggi stagionati e profumati (Cheddar, Parmigiano, Beaufort, Pecorino) si abbinano a vini rossi ricchi come Merlot, Cabernet e bianchi come Graves.
- Formaggi a pasta molle con crosta ammuffita (Camembert, Brie) si sposano bene con vini rossi leggeri Alsazia Pinot Nero, Chinon, Pomrol, Bandol.
- I formaggi freschi (Mascarpone, Mozzarella, Ricotta, Feta) sono a pasta filata e sono adatti vini bianchi leggeri e rosati.
- I formaggi erborinati con muffe (Roquefort, Gorgonzola, Danabloux, Fourme d'Ambert, Bleu d'Auvergne, Bleu de Cos, Bleu de Bresse) si abbinano a vini da dessert ricchi di vini rossi e bianchi secchi. Come Barsak, Sauternes, Gigondas.
- I formaggi caprini e ovini (Saint-Maur, Crotin de Chavignol, Chevre, Chabichou du Poitau) si abbinano a vini rossi fruttati leggeri, bianchi delicati e rosati.
Prova gli abbinamenti perfetti di formaggio e tè:
- Formaggio Münster a pasta molle con crosta brunastra e tè Pu-erh. Completa la combinazione di peperone giallo e basilico verde.
- Il camembert dalla crosta bianca ammuffita si trasformerà in abbinamento al tè nero al bergamotto e ai pomodori secchi al basilico.
- Il più delicato formaggio Brillat-Savarin farà un ottimo abbinamento con il latte oolong e le prugne secche.
- Cheddar invecchiato, tè nero Earl Grey e mango essiccato creano un'interessante composizione aromatica.
- Il formaggio di capra di Saint-Maur con una crosta grigia e ammuffita è buono in combinazione con tè bianco e fette di pera.
Non per niente nel mondo antico il formaggio era considerato il cibo degli dei. Concedetevi momenti di piacere al mattino abbinati al tè o alla sera, dopo una dura giornata di lavoro, con il vino.
