Quasi tutti amano gli gnocchi e ci sono moltissime ricette per la loro preparazione. Molto spesso, per il ripieno vengono utilizzate purè di patate. Tuttavia, se cucini gnocchi con patate crude, il loro gusto risulterà più luminoso e più saturo.
Ingredienti:
- 5 tuberi di patata di media grandezza;
- 1 cipolla;
- 100 g di latte vaccino (freddo);
- 1 uovo di gallina;
- ½ cucchiaino sale;
- 2 tazze di farina di frumento;
- 1/3 di tazza di acqua bollita (fredda);
- olio di girasole (inodore è meglio);
- Spezia.
Preparazione:
- Per prima cosa devi preparare il ripieno. Per fare questo bisogna sbucciare la cipolla, lavarla e poi usare un coltello affilato per tagliarla a cubetti molto piccoli.
- Dopodiché, devi fare le patate. Viene sbucciato, lavato bene e tutti gli occhi vengono rimossi. Quindi può essere schiacciato in due modi. Per prima cosa con una grattugia. Le patate grattugiate dovranno essere strizzate bene per eliminare tutto il succo. In secondo luogo, questo ortaggio può essere tagliato come le cipolle a cubetti molto piccoli. La seconda opzione, anche se laboriosa, ma il gusto degli gnocchi già pronti sarà unico.
- Quindi le patate e le cipolle vengono mescolate. Sale, spezie vengono versate nella massa risultante e pochissimo olio di girasole viene versato nella massa risultante. Amalgamare bene il tutto e mettere da parte.
- Ora devi iniziare a preparare l'impasto. Per fare questo, setacciare la farina sul tavolo attraverso un setaccio. Quindi, nel mezzo del mucchio formato, viene praticata una depressione in cui versare la miscela precedentemente preparata. Contiene: acqua, latte, uova, sale e olio. Dopodiché, dovresti impastare un impasto abbastanza stretto. Se, di conseguenza, risulta più sottile per te, aggiungi solo un po' di farina. L'impasto deve essere impastato molto bene. Quindi si copre con un asciugamano e si lascia riposare per almeno un quarto d'ora.
- Quando il ripieno e l'impasto sono pronti, si può procedere alla preparazione diretta degli gnocchi. Per fare questo, devi prima preparare torte piccole e piuttosto sottili. Il ripieno viene posizionato al centro di ciascuno di essi e i bordi vengono pizzicati.
- Dopo che gli gnocchi sono pronti, non resta che bollirli. Per fare questo, vengono immersi in acqua bollente, che deve essere prima salata. Dopo che l'acqua torna a bollire, si abbassa il fuoco e si fanno bollire gli gnocchi per 12-15 minuti. Ricordati di aggiungere la panna acida in ogni piatto al momento di servire.
