Il lievito è un fungo in grado di trasformare un composto organico in un altro, di struttura più semplice. Il lievito è utilizzato in vari campi. Questa è la produzione di birra e formaggio. E, naturalmente, questo prodotto viene utilizzato per fare il pane in una macchina per il pane.
Se hai appena iniziato con una macchina per il pane, sarà difficile per te trovare il lievito giusto. Pertanto, il pane non è sempre perfetto la prima volta.
Lievito fresco
Per cuocere il pane, di regola, viene utilizzato lievito fresco sotto forma di cubetti. Con loro, i prodotti da forno risultano perfettamente gustosi e belli. Il contenuto di umidità nel lievito fresco è di circa il 70%. Questo lievito ha un colore marrone chiaro uniforme. Se li premi leggermente, si rompono. Se le materie prime si spalmano sulle dita, questo è un motivo per pensare alla loro qualità.
Il lievito fresco per una macchina del pane è un organismo vivente. Non possono essere conservati in contenitori ermetici, poiché senza accesso all'aria si deteriorano facilmente. A temperatura ambiente, tale lievito può essere conservato per non più di un giorno. In frigorifero - circa due settimane.
Qualsiasi scolorimento sulla superficie del lievito è un indicatore di prodotto avariato. Non puoi usarlo. Il lievito fresco, di regola, viene utilizzato non solo nella cottura del pane, ma anche in torte, panini e altri muffin. Cioè, dove sono richieste prove lunghe e ripetute.
Lievito secco
Il lievito secco viene utilizzato anche per la cottura del pane. Questo prodotto contiene solo l'8% di umidità. A questo proposito si mette la metà del lievito fresco. Il lievito secco è disponibile in granuli di varie dimensioni. Puoi conservarli senza frigorifero per più di un anno.
I prodotti a base di farina con l'uso di lievito secco acquisiranno un gusto e una consistenza eccellenti se tale lievito viene pre-sciolto in acqua calda.
Lievito ad azione rapida
Le casalinghe avanzate usano sempre più il lievito ad azione rapida per cuocere il pane. La lievitazione dell'impasto durante il loro utilizzo è due volte più veloce. Inoltre, tale lievito non ha bisogno di essere diluito con acqua, sale aggiunto o zucchero. Il lievito viene mescolato con la farina e immediatamente versato nell'impasto.
Attenzione, merce scaduta
Vale la pena ricordare che qualsiasi lievito può rovinare tutti i tuoi sforzi. Ad esempio, se sono in ritardo. Anche tra i marchi rinomati, si possono trovare prodotti scaduti. Attenzione alle contraffazioni. Spesso, le materie prime di seconda scelta vengono vendute sotto le spoglie di lievito importato di alta qualità.
È meglio non comprare lievito per un uso futuro. Nonostante un'attenta conservazione, si inumidiscono rapidamente. Compra il lievito appena prima di fare il pane.
Il lievito per fare il pane non incide particolarmente sull'impasto. Di norma, solo il gusto dei prodotti da forno dipende da loro. Nel tempo, qualsiasi casalinga stessa imparerà a selezionare le ricette per pane e lievito per loro, e in seguito apporterà le proprie modifiche alla ricetta.
