La foglia di alloro è le foglie essiccate di un arbusto sempreverde che cresce nei climi subtropicali. A causa del suo odore e sapore insoliti, le foglie di questa pianta sono state utilizzate per lungo tempo in cucina per aggiungere sapore e aroma speziati ai piatti.
Il pregio delle foglie di alloro è che anche una volta essiccate conserva tutte le proprietà benefiche, odore e sapore originari. Le foglie di alloro essiccate vengono utilizzate principalmente in cucina, ma a volte vengono utilizzate quelle fresche e macinate.
Le foglie di alloro sono utilizzate in quasi tutte le zuppe e i brodi, ad eccezione di quelli da latte. Sono usati come spezia nella cottura di piatti di carne, pesce e frutti di mare. In forma macinata, aggiungere a paté, pancetta e salsicce. Le foglie di alloro si sposano bene anche con verdure e legumi in umido o fritti. E, naturalmente, è un ingrediente indispensabile in varie salse e ketchup. Inoltre, questo condimento viene utilizzato anche in alcuni tipi di dolci.
Grazie alle sue proprietà antisettiche e all'aroma speziato unico, le foglie di alloro essiccate vengono utilizzate nella conservazione di vari prodotti. Vengono messi durante la salatura e la salatura di cetrioli, barbabietole, zucchine, cavoli, funghi e pomodori, in conserve di pesce e carne (stufato).
Le foglie di alloro rendono il piatto aromatico e gustoso, aggiungendo un retrogusto piccante, leggermente amarognolo. Ma, come qualsiasi altro condimento, deve essere aggiunto correttamente e nella giusta quantità, altrimenti puoi solo rovinare il gusto del piatto, trasformandolo in un prodotto amaro e dall'odore sgradevole.
Le foglie di alloro vengono aggiunte ai primi piatti non prima di 5-10 minuti prima della fine della cottura. E dopo 10 minuti, lo tirano fuori in modo che la zuppa abbia solo un leggero aroma. Questo condimento può essere aggiunto ai primi piatti e alle salse in precedenza. Se conservato o salato, il condimento viene aggiunto mentre le verdure vengono marinate e vi rimane per tutta la conservazione. La quantità media di foglie di alloro per piatto è di 1-2 foglie, puoi metterne di più nelle salse, se previsto dalla ricetta.
Conservare le foglie di alloro a una temperatura di 10-15 gradi in un luogo asciutto e buio. Allo stesso tempo, l'umidità dell'aria dovrebbe essere del 70-75%.
