La barbabietola è un ortaggio a radice rossa ricco di vitamine dei gruppi A, C, B, B9, PP e di microelementi: calcio, potassio, ferro, iodio. Le barbabietole sono molto utili per il sistema digestivo. Si ritiene che questo ortaggio prevenga la comparsa di cellule tumorali.
Istruzioni
Passo 1
Le barbabietole sono note per tre tipi: zucchero, foraggio e comune. Le barbabietole da zucchero vengono coltivate principalmente su scala industriale per produrre la nota sostanza dolce. La barbabietola è un alimento economico e nutriente per il bestiame. Di norma, gli intenditori di piatti a base di verdure mangiano barbabietole ordinarie. Stranamente, sugli scaffali dei negozi, tra le barbabietole ordinarie, puoi anche trovare foraggio. Si distingue per le sue grandi dimensioni e il colore chiaro. Questo tipo di ortaggio a radice contiene più fibre, quindi è più duro.
Passo 2
Anche le barbabietole ordinarie (da tavola) raggiungono grandi dimensioni, ma tali giganti possono essere trovati nel negozio solo in autunno, poiché le barbabietole grandi sono scarsamente conservate e non durano fino alla primavera.
Passaggio 3
Le barbabietole commestibili dovrebbero essere sode e uniformi. Controlla la buccia dell'ortaggio a radice: non dovrebbero esserci crepe, verruche o tagli. Non comprare le barbabietole se hanno iniziato a marcire o si sono un po' ammorbidite dove erano sul bancone.
Passaggio 4
Se ci sono molte foglie e radici sulla superficie dell'ortaggio a radice, molto probabilmente un tale ortaggio è stato conservato in modo improprio o è stato raccolto dai campi.
Passaggio 5
Un frutto sano di barbabietola dovrebbe crescere uniformemente su tutta la sua superficie: liscio e uniforme, senza attorcigliamenti, pieghe, ammaccature o punti in rilievo. Alcune barbabietole sono allungate e ricordano una carota spessa. Dovrebbero anche essere piatti e gradualmente assottigliarsi verso la radice.
Passaggio 6
Prima di cucinare, tagliare le barbabietole e guardare l'ortaggio "dall'interno". Dovrebbe essere omogeneo, senza spazi vuoti e neoplasie. Se la verdura ha punti neri duri, è meglio non usarla per il cibo. Butta via le barbabietole se iniziano a marcire almeno da un lato. I batteri nocivi possono essere invisibili nelle aree "sane" della pianta.
Passaggio 7
Se acquisti verdure da residenti estivi o agricoltori familiari, acquista barbabietole con foglie in autunno se non sono state trattate con fertilizzanti chimici. Controllare le cime per l'integrità e la freschezza. Può essere utilizzato nelle zuppe.
