La principale differenza tra la zuppa di pesce marsigliese e il pesce normale è che può essere preparata con pesce di mare di razze diverse. Pertanto, ognuno può aggiungere il pesce che gli piace di più.
È necessario
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- Pesce di mare - 1,5 kg;
- olio d'oliva (o qualsiasi olio vegetale) - 6 cucchiai;
- cipolla - 1 pz.;
- pomodori freschi - 6 pezzi.;
- patate - 6 pezzi;
- aglio - 2-3 chiodi di garofano;
- pepe e zafferano a piacere;
- raccolta di erbe (tritate finemente) - 2 cucchiai.
Istruzioni
Passo 1
Prendi una casseruola profonda. Versateci dentro l'olio d'oliva e fatevi soffriggere la cipolla tritata finemente finché non diventa dorata (una decina di minuti).
Passo 2
Aggiungere nella casseruola i pomodori e le erbe aromatiche tritate finemente: aneto, zafferano, alloro, prezzemolo e santoreggia. Se stai preparando una zuppa di pesce dall'odore forte, aggiungi un rametto di menta o dragoncello per ammorbidirla. Lasciare cuocere le verdure a fuoco basso.
Passaggio 3
Sbucciare le patate, lavarle, tagliarle a fettine. Mettere in una casseruola e far sobbollire per qualche minuto per permettere alle patate di assorbire gli aromi delle erbe.
Passaggio 4
Adagiate sopra il pesce sbucciato ed eviscerato, tagliato a pezzi. Dovresti provare a disporre i pezzi in uno strato.
Passaggio 5
Due o tre minuti dopo, versare acqua bollente sul contenuto della padella, al ritmo di duecento millilitri d'acqua a persona, e cento millilitri sopra (approssimativamente tanto evaporerà dalla zuppa di pesce durante l'ebollizione).
Passaggio 6
Portate a bollore la zuppa di pesce e, abbassando la fiamma, fate sobbollire per una ventina di minuti. Se si forma della schiuma in superficie, toglietela delicatamente con un cucchiaio.
Passaggio 7
Togliere il pesce e metterlo in un luogo caldo. Quindi aggiungere la farina fritta nell'olio all'orecchio. Sale.
Passaggio 8
Disporre i pezzi di pesce nei piatti, distribuire intorno ad essi le fette di patate (la metà di ciò che è stato cotto nell'orecchio).
Passaggio 9
Pulisci l'orecchio rimasto nella padella attraverso un setaccio.
Passaggio 10
Friggere le fette di pane nell'olio fino a renderle croccanti. Strofinare l'aglio sul pane e metterlo nelle ciotole (un pezzo alla volta). Riempi l'orecchio.
