Quando la Pasqua finisce, molti si trovano di fronte alla domanda: cosa fare con le uova di Pasqua? Cosa si può preparare da tante uova sode? Ma ci sono dozzine di ricette che utilizzano uova sode. Semplicemente non sempre mi vengono in mente subito. Le uova sode a colazione, pranzo e cena non diventeranno noiose se le cucini sempre in modo diverso.
Il panino all'uovo è una colazione abbondante e deliziosa. Per prepararlo, avrai bisogno di molte uova sode.
Prendere:
- 8 uova sode;
- 2 cucchiai di cipolle verdi tritate;
- 2 cucchiai di aneto tritato;
- 2 cucchiai di gambo di sedano tritato finemente;
- 1 cucchiaio e mezzo di senape di Digione;
- 2 cucchiaini di aceto da tavola al 9%;
- ¼ bicchiere di maionese;
- 2 tazze di lattuga iceberg tritata
- 8 fette di pane integrale;
- pepe nero macinato fresco, sale.
Tagliare le uova sode a cubetti. Aggiungere le cipolle verdi, i gambi di sedano tritati, il sale. Mescolare la maionese con aceto e senape, condire l'insalata. Refrigerare. Se hai poco tempo al mattino, l'insalata di uova può essere lasciata in frigorifero durante la notte. Aggiungere la lattuga iceberg tritata e l'aneto alle uova prima di preparare il sandwich.
Mettere 4 fette di pane su un piano di lavoro. Distribuire sopra l'insalata di uova. Insaporite con pepe nero macinato al momento e ricoprite con le restanti fette di pane. Tagliate ogni sandwich in diagonale e fissate con degli stuzzicadenti.
Un altro modo per utilizzare le uova di Pasqua è farcirle. Le uova ripiene sono un buon spuntino, uno spuntino prima di cena o una colazione completa. Prova a fare il ripieno di pesce affumicato, darà al piatto un gusto e un aroma speciali.
Avrai bisogno:
- 6 uova sode;
- 3 cucchiai di maionese;
- 1 cucchiaino di senape di Digione;
- ½ cucchiaino di succo di limone appena spremuto;
- 100 g di pesce affumicato (trota, salmone, coregone);
- 2-3 piume di scalogno.
Sbucciare le uova, tagliarle a metà da una punta acuminata a smussata. Rimuovere i tuorli e metterli in una ciotola a parte. Smontare il pesce affumicato in piccoli pezzi. Aggiungere ai tuorli. Schiacciate con una forchetta fino ad ottenere un composto il più liscio ed omogeneo possibile. Mescolare la maionese, il succo di limone e la senape insieme. Mettere la maionese condita nel composto di tuorlo e pesce, mescolare.
Metti la massa morbida risultante in un sacchetto di plastica, tagliane un angolo e spremi il ripieno in ciascuna metà della proteina. Cospargere le uova con le cipolle tritate finemente prima di servire. Le uova ripiene possono essere conservate in frigorifero fino a 24 ore. Il ripieno di uova può essere fatto utilizzando solo i tuorli, oppure puoi sostituire il pesce con prosciutto tritato, pancetta fritta, noci, gorgonzola, aneto, prezzemolo, dragoncello, capperi.
Se dopo Pasqua vi sono rimaste così tante uova che tutta la famiglia non può mangiare in una settimana, anche aggiungendole a tutti i piatti dalla mattina alla sera, marinatele. Le uova in salamoia hanno un sapore gradevole e piccante e, se aggiungi le barbabietole alla marinata, anche un bel colore scarlatto.
Per 10 uova sode, prendi:
- 500 g di barbabietole in scatola;
- 1 tazza di aceto di mele;
- ½ tazza di zucchero di canna;
- 1 cucchiaio di peperoncino tritato;
- 1 cucchiaino di sale.
Prepara la marinata. Metti le barbabietole sott'aceto in un'ampia ciotola di vetro, se sono tagliate a pezzi grandi, quindi tritale prima. Aggiungere aceto, zucchero e sale. Agitare. Sbucciare le uova e metterle nella marinata. Stringere la ciotola con pellicola trasparente. Mettere in frigo per almeno 16 ore. Queste uova possono essere conservate fino a una settimana.
Per pranzo, puoi servire non solo insalate, che includono uova sode, torte o zuppe con uova, ma anche vari involtini di carne con ripieno di uova. Questo è un pickpois estone e uova scozzesi e, per gli amanti dei panini piccanti "più caldi", popolare a Goa.
Per prepararli, prendi:
- 4 bistecche di manzo, 250 g ciascuna;
- 1 cucchiaio di paprika;
- ½ cucchiaino di pepe di Caienna;
- 12 spicchi d'aglio;
- radice di zenzero lunga 3 cm;
- 4 cucchiai di aceto bianco 9%;
- 1 cucchiaino di sale;
- 1 tazza e ½ di cipolle tritate;
- 1 peperoncino serrano;
- ½ tazza di coriandolo tritato;
- 3 cucchiai di succo di lime appena spremuto;
- 4 uova sode;
- 200 g di salsicce chorizo.
E anche per la salsa:
- 3 cucchiai di olio vegetale;
- 1 tazza e ½ di cipolle finemente tagliate a dadini;
- 1 stecca di cannella;
- 6 chiodi di garofano;
- ½ cucchiaino di semi di cumino;
- 2 pomodori grandi, tagliati a dadini.
Battere le bistecche di manzo con un martello fino a quando non sono spesse non più di mezzo centimetro. Dividili a coppie su due fogli di pellicola trasparente, uno sovrapposto leggermente. Sbucciare la radice di zenzero, tagliarla a pezzi e metterla in una ciotola del frullatore insieme agli spicchi d'aglio sbucciati, condire con sale, pepe di cayenna, paprika. Fare una pasta densa e liscia. Rimuovere i semi dal peperoncino serrano e tagliarlo a pezzi. Mescolare con le cipolle tritate, aggiungere il succo di lime e un pizzico di sale, mescolare. Dividi metà della pasta di aglio e zenzero in modo uniforme tra le bistecche. Completare con la miscela di cipolla e pepe. Mettere le uova, tagliate in quarti, e la salsiccia sbucciata e affettata. Arrotolare due rotoli stretti, fissarne i bordi con degli stuzzicadenti o legarli con fili alimentari. Mettere da parte.
Preparare la salsa. Scaldare l'olio in una casseruola ampia e profonda e soffriggere la cipolla a fuoco medio finché non diventa traslucida. Aggiungere la cannella, i chiodi di garofano e i semi di cumino. Fateli cuocere per altri 2 minuti. Aggiungere i pomodori e cuocere finché sono teneri. Aggiungere la pasta di zenzero rimanente all'aglio e mescolare.
Mettere gli involtini nel sugo e cuocere per circa 5 minuti, aggiungere 1 tazza di acqua bollita, portare a bollore la salsa, abbassare la fiamma a media e cuocere la carne per altri 45 minuti. Togliere gli involtini finiti dalla salsa, raffreddare leggermente e tagliarli a fette. Disporre nei piatti e versare sopra la salsa.
