Le melanzane mature sono adatte al congelamento per l'inverno. Puoi determinare la maturazione premendo la verdura con il dito. In caso di immaturo, le ammaccature sulle melanzane non appariranno. Nel caso di melanzane troppo mature, apparirà un'ammaccatura, ma non si riprenderà. Né l'uno né l'altro possono essere utilizzati per il congelamento.
Il tentativo di congelare le melanzane fresche tagliandole a fette o cubetti non avrà successo. L'amarezza inerente al vegetale non andrà via. Inoltre, le melanzane invecchiate in acqua salata saranno insapori dopo lo scongelamento. Ovviamente cesseranno di avere un sapore amaro, ma dopo lo scongelamento si trasformeranno in una pappa poco appetitosa.
Come congelare correttamente le melanzane
Le melanzane sottili di media grandezza sono ideali per il congelamento. Le melanzane grandi di solito contengono molti semi grandi. Risciacquare accuratamente le verdure selezionate per il congelamento, asciugare con un tovagliolo di carta e inviare al forno fino a renderle morbide. Non è necessario utilizzare l'olio. Questo metodo di lavorazione aiuterà a liberare le melanzane dall'amarezza e dall'acqua in eccesso. Dopo che le melanzane sono pronte, sbucciatele con cura. La buccia è facile da rimuovere dalle melanzane al forno. Avvolgere le verdure preparate in questo modo singolarmente con pellicola trasparente, mettere nei contenitori per il congelamento e inviare al congelatore.
Puoi mettere le melanzane preparate per il congelamento in una busta senza avvolgerle con pellicola trasparente, tuttavia è più conveniente ottenere le verdure surgelate una per una piuttosto che scongelare l'intera busta in una volta.
La seconda opzione per congelare le melanzane per l'inverno
Sciacquate le melanzane sotto l'acqua corrente, sbucciatele. Tagliare le verdure a fette spesse circa mezzo centimetro. Mettere su uno speciale ripiano antiurto in frigorifero o riporre nel congelatore su un vassoio di plastica.
Conservare le melanzane congelate a temperature inferiori a -18°C. La quantità di cibo da congelare è determinata dalla capacità di congelamento del frigorifero. I dati possono essere trovati nel manuale di istruzioni.
Trasferire le melanzane congelate in contenitori e conservare in frigorifero fino all'inverno. Consegnare l'importo richiesto secondo necessità.
Cosa cucinare dal congelamento
Il delizioso caviale è ottenuto da melanzane scongelate. Per fare questo, basta tritarli e aggiungerli ai pomodori tagliati finemente. Questa insalata sembra particolarmente gustosa in inverno.
Puoi anche preparare l'insalata Maligiano con le melanzane scongelate. Sbattere le verdure in una ciotola con l'aggiunta di panna acida, aglio e noci tritate finemente. Puoi aggiungere verdure a piacere. La panna acida per la cottura deve essere densa, almeno il 25%.
