Le fragole sono una bacca gustosa e salutare che fruttifica in estate. Le bacche acquistate in negozio hanno un gusto sottile e sono troppo costose e utilizzano sostanze chimiche dannose nella loro coltivazione. La soluzione migliore è congelare le fragole fresche intere o come marmellata in casa.
Per congelare le fragole e preservare il loro incredibile gusto e aroma, è necessario raccogliere correttamente le bacche e prepararle per il processo di congelamento.
Preparare le fragole per il congelamento
Il momento migliore per raccogliere le fragole dal tuo giardino è la mattina prima della rugiada, quando le bacche sono più fragranti e secche possibile. Non è consigliabile raccogliere le fragole durante il caldo estremo o dopo la pioggia, quindi le bacche saranno insipide e friabili.
È meglio non lavare le fragole raccolte, puoi soffiarle via con un asciugacapelli. Le bacche devono essere congelate entro 3 ore dalla raccolta, poiché è in questo momento che le fragole hanno una pellicola protettiva che impedisce la formazione di virus e batteri.
Se hai sovraesposto le fragole per più di 3 ore o le hai acquistate sul mercato, assicurati di lavare le bacche. Assicurati che l'acqua sia ben vetrosa e che le bacche si secchino.
Quindi ordinare: rimuovere le code, separare le fragole marce e morbide, nonché le bacche con le macchie. Ora puoi iniziare a congelare.
Fragole congelate a secco
Avrai bisogno:
- fragole fresche;
- pellicola trasparente, vassoio;
- contenitori speciali, sacchetti di plastica;
- congelatore, frigorifero.
Disporre le fragole di media grandezza pulite e asciutte in uno strato su un vassoio o pellicola trasparente e riporre in congelatore per 1, 5-2 ore. Durante questo periodo, le bacche si congeleranno e diventeranno dure.
Togliete le fragole dal frigorifero, trasferitele in appositi contenitori o sacchetti di plastica e inviatele al congelatore predisposto per conservare bacche e verdure. Se stai usando sacchetti di cellophane, rimuovi tutta l'aria dal sacchetto e legalo prima di metterlo in frigorifero.
In inverno, puoi mangiare bacche scongelate proprio così, metterle nel gelato, farcire per la cottura, preparare succo di fragola, succo e aggiungerle a cocktail o tè. Tieni presente che devi solo scongelare la quantità di bacche che intendi utilizzare. Le fragole ricongelate perderanno il loro aspetto e sapore.
Congelare le fragole intere con lo zucchero
Avrai bisogno:
- 1 kg di fragole fresche;
- 200 g di zucchero;
- contenitori speciali per il congelamento (contenitori);
- congelatore, frigorifero.
Per congelare intere utilizzare fragole fresche non morbide o troppo mature. Dopo aver preparato le fragole, mettile in un contenitore speciale e cospargile di zucchero secondo il seguente calcolo: per 1 kg di bacche, devi prendere 200 g di zucchero. Coprire il contenitore con un coperchio e inviare le bacche al congelatore del frigorifero.
Congelare le fragole come marmellata
La marmellata è fatta con fragole fresche e non ha bisogno di essere bollita. Avrai bisogno:
- fragole fresche;
- zucchero;
- miscelatore;
- contenitori speciali, barattoli di vetro, sacchetti di plastica;
- congelatore, frigorifero.
Prendete la giusta quantità di fragole, sbucciatele, lavatele e asciugatele naturalmente. È possibile determinare il corretto rapporto tra fragole e zucchero secondo il seguente schema: per 400 g di frutti di bosco sono necessari 100 g di zucchero.
Metti le fragole in un frullatore, aggiungi lo zucchero e batti fino a che liscio, quindi trasferisci le fragole in contenitori speciali, barattoli di vetro o sacchetti di plastica (opzionali), quindi inviale al congelatore del frigorifero.
La marmellata di fragole si conserva bene tutto l'anno, può essere aggiunta al ripieno di crostate, frittelle, mangiata con il tè, ecc.
