Il soufflé di lamponi è un dolce arioso che si scioglie in bocca. La salsa di lamponi aggiungerà una leggera acidità al soufflé, questo renderà il piatto voluminoso e luminoso. Questo dolce sarà la conclusione perfetta della vostra cena di gala estiva.
Ingredienti per il soufflé:
- Burro - 2 cucchiaini;
- Zucchero - 100 g;
- Tuorli d'uovo - 4 pezzi;
- Limone - 1 pz;
- Albumi d'uovo - 12 pezzi;
- Lamponi - 400 g.
Ingredienti per la salsa:
- Zucchero a velo - 50 g;
- Limone - 1 pz;
- Lamponi - 300 g.
Preparazione:
- Per prima cosa dovete preparare la salsa per il soufflé. Usa un frullatore per preparare la purea di lamponi. Se non c'è un frullatore, puoi passare le bacche attraverso un setaccio.
- Versare lo zucchero a velo nella purea di lamponi e spremere il succo di un limone, mescolare. Se siete golosi potete aggiungere un po' di zucchero in più.
- Filtrare la salsa per eliminare eventuali grumi e grani di lamponi. Mettere il composto in frigorifero.
- Il forno deve essere riscaldato a 200 gradi. Ungete la teglia da soufflé con il burro. Inoltre, il soufflé di lamponi può essere preparato in un piatto porzionato, utilizzare stampini individuali. Spolverare con un cucchiaio di zucchero. Metti il piatto su una teglia.
- Mescolare i lamponi con metà dello zucchero rimanente e mescolare il tutto in un frullatore, oppure utilizzare un setaccio per fare la purea e aggiungere lo zucchero, mescolare. Quindi, mescolare la purea con i tuorli e il succo di mezzo limone.
- Montare gli albumi fino a formare picchi. Aggiungere il resto dello zucchero e sbattere ancora fino ad ottenere un composto sodo e lucido.
- Mescolare delicatamente gli albumi montati con la purea di lamponi.
- Mettere il composto preparato in uno stampo e livellare la superficie.
- Metti la teglia nella parte inferiore del forno. Cuocere per 13-15 minuti. Il soufflé deve lievitare a sufficienza.
Per decorare il soufflé potete utilizzare lo zucchero a velo, servire con salsa di lamponi fredda. Il vino bianco dolce è ottimo come bevanda.
