Molte persone scelgono di non armeggiare con il pesce, credendo erroneamente che sia troppo difficile da pulire. Tuttavia, con un coltello ben affilato, forbici e raschietto da pesce a tua disposizione, questo sarà facile e semplice.
Istruzioni
Passo 1
Preparazione:
Riempi l'acqua in un contenitore abbastanza profondo da contenere l'intero pesce.
Passo 2
Sciacquare bene il pesce sotto l'acqua fredda corrente.
A volte si consiglia di mettere il pesce in acqua calda per alcuni minuti, tuttavia, questo non è sempre corretto e applicabile solo se si rimuoveranno le squame e la pelle insieme.
Passaggio 3
Separare la testa con branchie, pinne e, se necessario, la coda. È più facile e conveniente farlo con le normali forbici. Spostare leggermente le pinne di lato e tagliarle.
Passaggio 4
Per eliminare la cresta, (ad esempio, se stai macellando le aringhe), stendi la pancia del pesce, premi sulla spina dorsale e girala. Metti i pollici sotto la cresta ed estrailo con cura, tagliando vicino alla coda.
Passaggio 5
Apri la pancia e strofina l'interno insieme al sangue sotto la colonna vertebrale. Tutto questo è desiderabile farlo su carta o su un giornale. Poiché l'eviscerazione è una faccenda molto sporca.
Passaggio 6
Pulizia:
In alcuni casi, le squame devono essere rimosse insieme alla pelle, quindi fare un'incisione longitudinale lungo la cresta e delicatamente, lentamente con le mani, rimuovere la pelle insieme alle squame dalla testa alla coda. Assicurati che la carne non si stacchi insieme alla pelle. Questo accade con il pesce congelato o non abbastanza fresco.
Passaggio 7
Se la pelle deve essere lasciata, ad esempio, vuoi ottenere una crosta dorata durante la frittura, allora hai bisogno di uno speciale raschietto per pesce, metti il pesce in un contenitore d'acqua in modo che le squame che hai sbucciato non si disperdano in tutta la cucina. L'acqua deve essere cambiata periodicamente.
Passaggio 8
Prendi il pesce per la coda, fai scorrere dolcemente il raschietto su un lato del pesce contro la crescita delle squame, cioè dalla coda alla testa, premendo leggermente sul raschietto. Quindi ripeti la manipolazione sull'altro lato.
Passaggio 9
Quando hai finito di pulire e assicurati che non ci siano più squame, sciacqua di nuovo il pesce sotto l'acqua corrente.
